Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vianočný biskupský chlebíček so sušeným ovocím a orechmi
Sviatočný ovocný chlebíček servírovaný na vianočnom stole

Vianočný biskupský chlebíček

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvom biskupského chlebíčka je hustota (viskozita) cesta. Ide o ťažké trené cesto s maslom, ktoré musí byť dosť pevné na to, aby udržalo množstvo sušeného ovocia a orechov a zabránilo ich klesnutiu na dno počas pečenia. Sneh z bielkov ho nadľahčuje, zatiaľ čo maslo ho udržuje šťavnatým aj niekoľko dní.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 55 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Forma na srnčí chrbát alebo chlebík
  • Ručný mixér
  • Sitko

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko
⚠️ Orechy

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 170 °C. Formu vymasti maslom a vysyp múkou. Nakrájané ovocie a orechy premiešaj s 2 lyžicami múky (odober z odváženého množstva).

Tip: Obalenie v múke zvýši trenie, takže ťažké kúsky uviaznu v sieti cesta a neklesnú na dno.
2 ✓

Zmäknuté maslo vyšľahaj s práškovým cukrom, vanilkou a citrónovou kôrou do biela.

Tip: Vzduchové bubliny vmiešané do masla (mechanické kyprenie) pomáhajú kypriacemu prášku, aby bol koláč nadýchaný.
3 ✓

Po jednom pridávaj žĺtky a každé dôkladne zapracuj.

Tip: Pre stabilitu emulzie je dôležité pridávať ich postupne.
4 ✓

Z bielkov a štipky soli vyšľahaj tuhý sneh.

Tip: Soľ stabilizuje štruktúru snehu.
5 ✓

Striedavo vmiešavaj do maslového základu múku s kypriacim práškom a sneh z bielkov. Pracuj opatrne, aby sneh nespadol.

Tip: Používaj široké pohyby. Nechceme lepok v múke prepracovať, inak by bolo cesto gumové.
6 ✓

Nakoniec vmiešaj pomúčené ovocie. Cesto uhlaď do formy.

Tip: Formou trochu buchni o stôl, aby vyšli veľké vzduchové bubliny.
7 ✓

Peč cca 50 – 60 minút. Skontroluj špajdľou.

Tip: Ak sa cesto lepí na špajdľu, peč ďalej. Ak sú na nej len omrvinky, je hotovo.

Časté otázky k receptu

Ovocie kleslo na dno.
Cesto bolo príliš riedke alebo si ovocie neobalil v múke. Vrstva múky zabezpečí priľnavosť k cestu.
Zvonku zhorené, vnútri surové.
Rúra bola príliš horúca. Husté cesto potrebuje čas, aby sa prepieklo aj v strede. Peč dlhšie pri nižšej teplote a vrch prikry.

Suroviny

  • 300 g Polohrubá múka
  • 200 g Práškový cukor
  • 200 g Zmäknuté maslo (izbovej teploty)
  • 4 ks Vajcia (oddelené)
  • 300 g Zmes sušeného ovocia a orechov (hrozienka, orechy, kandizovaný pomaranč)
  • 1 balíček Kypriaci prášok
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra
  • 1 štipka Soľ