Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Vegánsky baklažánový burger s čerstvou zeleninou
Chutný a zdravý vegánsky hamburger s baklažánom

Vegánsky baklažánový burger

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Rýchle jedlá
Baklažán je skutočný majster premien: za surova je špongiovitý a horkastý, ale po tepelnej úprave získa krémovú, jemnú textúru. V tomto burgeri vytvára chrumkavý obal kontrast s mäkkým vnútrom, takže pri zahryznutí zažiješ príjemnú hru textúr, ktorá smelo konkuruje akejkoľvek mäsovej verzii.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica
  • 3 taniere na obaľovanie
  • Kuchynská papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na 1 cm hrubé kolieska. Z oboch strán ich osoľ, nechaj postáť 15 minút a potom utri vlhkosť.

Tip: Solenie osmózou vytiahne vodu, takže baklažán bude hutnejší a menej horký.
2 ✓

Cícerovú múku zmiešaj s vodou a koreninami na hustú kašu. Tá nahradí vajce.

Tip: Kaša by mala mať hustotu palacinkového cesta, aby na zelenine držala.
3 ✓

Baklažán obaľ v kaši a potom v strúhanke. Vypraž v horúcom oleji do zlatohneda.

Tip: Olej musí byť dostatočne horúci, aby sa obal okamžite zatiahol a nerozmočil sa.
4 ✓

Žemle opeč reznou stranou nadol. Vyskladaj burger: omáčka, šalát, baklažán, paradajka.

Tip: Opečenie uzavrie povrch žemle, takže ju omáčka nerozmočí.

Časté otázky k receptu

Prečo baklažán nasiakol olejom?
Olej nebol dosť horúci, alebo si baklažán vopred nenasolil. Solenie zhutní štruktúru, takže nasaje menej oleja.

Suroviny

  • 2 ks Baklažán (stredný)
  • 4 ks Celozrnná žemľa na hamburger
  • 100 g Cícerová múka
  • 100 ml Voda
  • 100 g Strúhanka
  • 3 PL Olivový olej (na vyprážanie)
  • 2 ks Paradajka
  • 4 list Šalát
  • 4 PL Vegánska majonéza
  • 1 ČL Mletá paprika
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Korenie