Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánske plnené šampiňóny s quinoou pri servírovaní
Zdravé a chutné vegánske huby plnené quinoou

Vegánske plnené šampiňóny s quinoou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Plnené huby sú skutočnou umami bombou: mäsitá chuť húb sa stretáva s orieškovou arómou quinoy. Toto jedlo je elegantným predjedlom, ale so šalátom obstojí aj ako hlavný chod. Technickou výzvou je tu zvládnutie vlhkosti: huby pri pečení púšťajú vodu, ktorú musí plnka nasať alebo sa musí nechať odpariť.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 270 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec (na quinou)
  • Panvica
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Bez alergénov

Postup

1 ✓

Quinou dôkladne prepláchni horúcou vodou cez husté sitko, potom ju uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody (cca 15 minút). Nechaj pod pokrievkou dôjsť.

Tip: Saponín na povrchu zŕn quinoy je horký, horúca voda ho odstráni. Odpočinutím bude sypká.
2 ✓

Huby očisti (nenamáčaj, len ich utri!), nožičky vylom.

Tip: Huba má špongiovitú štruktúru, ak ju namočíš do vody, nasaje ju a bude bez chuti.
3 ✓

Klobúčiky húb potri tenkou vrstvou oleja, osoľ a polož ich na plech dutinou nadol. Predpeč 10 minút pri 180 °C.

Tip: Toto je trik! Huba tak pustí šťavu na plech a nerozmočí plnku.
4 ✓

Nožičky, cibuľu, cesnak a papriku nakrájaj nadrobno. Orestuj ich na panvici na troche oleja dozlatista.

Tip: Tu koncentrujeme chute.
5 ✓

Orestovanú zeleninu zmiešaj s uvarenou quinoou a nasekanou petržlenovou vňaťou.

6 ✓

Otoč klobúčiky húb naspäť a vrchovato ich naplň plnkou.

7 ✓

Vrch posyp slnečnicovými semienkami a peč ďalších 15 minút, kým sa semienka neopečú.

Tip: Olej v slnečnicových semienkach sa vplyvom tepla rozvonia a dodá chrumkavú textúru.

Časté otázky k receptu

Prečo treba opiecť nožičky húb?
Plnka tak získa oveľa intenzívnejšiu chuť a odstránime prebytočnú vodu.
Ako dosiahnuť chrumkavý vrch?
Chrumkavosť dodajú opražené semienka (slnečnica, orechy), ktorými posypeme vrch pred alebo po pečení.

Suroviny

  • 8 ks Veľké šampiňóny alebo portobello
  • 100 g Quinoa (meraná v suchom stave)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Paprika (kápia)
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Čierne korenie
  • 30 g Lúpané slnečnicové semienka