Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka
Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom
Šalátové listy pripravené na plnenie mäsom a kimchi v štýle Ssam

Kimchi ssam

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Prílohy
'Ssam' v kórejčine znamená balenie a táto forma stolovania je esenciou zážitku z kórejského BBQ. Podstatou je interaktivita a rovnováha: do čerstvého, chrumkavého šalátového listu (ako do taco) si sám zabalíš horúce slané mäso, štipľavo-kyslé kimchi a ryžu. V jedinom súste sa stretáva studené s teplým, surové s pečeným, čo vyvoláva skutočný výbuch chutí.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na pečenie mäsa
  • Servírovacie misky na prílohy
  • Nôž, doska na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Šalátové listy rozober, umy a dôkladne osuš. Rozlož ich na veľkú misu.

Tip: Mokrý šalát rozmočí mäso a sústo sa bude šmýkať, preto je sušenie dôležité.
2 ✓

Kimchi nakrájaj na kúsky veľkosti sústa. Cesnak a čili nakrájaj na tenučké kolieska.

Tip: Surový cesnak a plátky čili dodávajú ten typický kórejský 'kopanec' (kick) na konci sústa.
3 ✓

Tenké plátky hovädzieho mäsa opeč na rozpálenej panvici (bez tuku alebo na troške oleja) sprudka do červena, z každej strany 1-1 minútu. Na záver pokvapkaj trochou sójovej omáčky.

Tip: Mäso vopred nesol, aby nepustilo šťavu. Sójová omáčka na ňom na konci skaramelizuje.
4 ✓

Servírovanie: všetko polož do stredu stola. Každý si robí rolky sám: šalátový list na dlaň -> pečené mäso -> kúsok kimchi -> plátok cesnaku/čili -> koriander.

Tip: Neprepchaj list, lebo ho neuzavrieš.
5 ✓

Tesne pred jedením posyp sezamom a pokvapkaj pár kvapkami limetky.

Tip: Kyslosť zvýrazní chuť mäsa.

Časté otázky k receptu

Aký šalát použiť?
Najlepší je rímsky šalát alebo vnútorné, jemnejšie listy hlávkového šalátu, ale pre chrumkavosť je dobrý aj ľadový šalát. (Poznámka: 'Ľadový šalát' is the correct term for Iceberg lettuce in Slovak).
Čím ochutiť mäso, ak nemám hotové 'pečené hovädzie'?
Hovädziu roštenku nakrájaj na tenko, namarinuj v zmesi sójovej omáčky, sezamového oleja, cesnaku a cukru (Bulgogi marináda) a potom sprudka opeč.
Ako sa to je?
Rukami! Vezmi list, vlož doň všetko, zabaľ do guľôčky a zjedz na jeden hlt. Nepatrí sa z toho odhryzovať.

Suroviny

  • 200 g Kimchi
  • 12 ks Väčšie listy šalátu (rímsky alebo hlávkový)
  • 300 g Hovädzie mäso (nakrájané na tenké plátky, napr. roštenka)
  • 1 ČL Pražený sezam
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 1 ks Čerstvá čili paprička
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Limetka