Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Sendvič Omurice sando so zlatohnedou omeletou a pečenou ryžou v chrumkavom chlebe Omurice Sando Kimchi ssam, rolky v šalátových listoch s kimchi, pečeným hovädzím mäsom a čerstvým koriandrom Kimchi ssam Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone pri podávaní Gnocchi s červeným ovocím a mascarpone Servírované likérové croissanty Likérové croissanty Zázvorovo-jablkový punč v pohári Zázvorovo-jablkový punč Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka
Zázvorovo-jablkový punč v pohári
Osviežujúci a korenistý jablkový punč so zázvorom

Zázvorovo-jablkový punč

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Tento punč je nápojom osviežujúcich protikladov: chladivá, ovocná kyslosť jablka sa stretáva s hrejivým, štipľavým charakterom zázvoru. Hoci ho pijeme studený, vďaka koreninám aj tak prejde telom príjemné teplo. Tajomstvo tkvie v trpezlivom lúhovaní, počas ktorého tekutina preberie arómy bez varenia, takže vitamíny a čerstvé chute sa nepoškodia. Ideálna nealkoholická voľba na slávnostný prípitok alebo na podporu trávenia po ťažkej večeri.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 145 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký sklenený džbán (pre efektné vrstvy)
  • Kuchynské strúhadlo (na zázvor)
  • Jemné sitko (ak nemáš rád vlákna)
  • Dlhá lyžica na miešanie

Postup

1 ✓

Zázvor ošúp hranou lyžičky a nastrúhaj na najjemnejšom strúhadle. Tak získaš kašovitú konzistenciu, ktorá uvoľní najviac chuti.

Tip: Strúhaním zväčšíš povrch, takže pálivé látky zázvoru sa rýchlejšie rozpustia v šťave. (Zvýšenie difúzie).
2 ✓

Pomaranč dôkladne umy v horúcej vode a potom ho nakrájaj na tenké kolieska. Konce vyhoď, zvyšok vlož do džbánu.

Tip: Éterické oleje v kôre dodávajú citrusovú arómu, ale používaj ho len po dôkladnom umytí kvôli odstráneniu voskovej vrstvy.
3 ✓

V miske rozmiešaj med s citrónovou šťavou a trochou jablkovej šťavy, kým sa úplne nerozpustí, a potom vlej do džbánu spolu so zvyškom jablkovej šťavy.

Tip: Med je hustý a v studenej tekutine sa ťažko rozpúšťa. 'Predrozpustenie' pomôže, aby nesadol na dno nápoja. (Zníženie viskozity).
4 ✓

Do šťavy pridaj nastrúhaný zázvor, celú škoricu a muškátový oriešok. Dobre premiešaj.

Tip: Koreniny nechaj vcelku alebo vo veľkých kusoch, ak nechceš cediť, ale mleté korenie dodá výraznejšiu chuť.
5 ✓

Džbán vlož do chladničky aspoň na 30 – 40 minút. Tento čas je potrebný na to, aby sa chute prepojili.

Tip: Počas studeného lúhovania chuťové látky pomaly prechádzajú z ovocia do tekutiny, pričom si zachovávajú svoj svieži charakter. (Macerácia).
6 ✓

Bezprostredne pred podávaním naplň poháre ľadom a zalej korenistou jablkovou šťavou asi do troch štvrtín.

Tip: Ľad nápoj chladí aj riedi, preto si základ priprav trochu silnejší.
7 ✓

Poháre dolej studenou sódou. Opatrne premiešaj, aby bublinky nevyprchali.

Tip: Bublinky oxidu uhličitého nielen šumía, ale pri pití aj vynášajú vonné látky k nosu. (Uvoľňovanie arómy).

Časté otázky k receptu

Čo robiť, ak je to príliš štipľavé?
Sila zázvoru sa môže líšiť podľa odrody. Ak je príliš silný, zrieď ho ešte jablkovou šťavou alebo pridaj trochu medu, lebo sladkosť tlmí pálivosť.
Môžem použiť krabicový jablkový džús?
Áno, ale hľadaj 100 %, nefiltrovaný (s dužinou), pretože ten má pre tento nápoj dostatočné telo a chuť.
Môžem si ho pripraviť vopred?
Základ (bez sódy) si môžeš namiešať aj 1 – 2 dni vopred, dokonca mu zrenie prospeje. Sódu pridaj až pri podávaní.

Suroviny

  • 500 ml nefiltrovaná jablková šťava (podľa možnosti kyslejšia odroda)
  • 15 g čerstvý koreň zázvoru
  • 1 ks BIO pomaranč (s neošetrenou kôrou)
  • 2 PL tekutý med
  • 2 ks celá škorica
  • 1 štipka mletý muškátový oriešok
  • 250 ml sýtená minerálka (silne sýtená, vychladená)
  • 10 ks kocky ľadu
  • 1 ČL čerstvá citrónová šťava