Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Kozie karí s cesnakom, pripravené s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom Kozie karí s cesnakom Sambousek plnený pórom, syrom feta a olivami v zlatohnedom ceste Sambousek s pórom Servírované makrónky s pečeným jablkom a škoricou Makrónky s pečeným jablkom a škoricou Servírované gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Gnocchi s bielym vínom a hľuzovkou Hamburger so syrom Pepper Jack, šťavnatou mäsovou plackou a roztaveným syrom Hamburger so syrom Pepper Jack
Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou
Výdatný hlavný chod z duseného hovädzieho mäsa v korenistej omáčke s kokosovým mliekom.

Bò kho s ryžou

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Zatiaľ čo základný recept na Bò Kho je nemenný, spôsob podávania sa líši. Na juhu do ragú často na konci varenia pridávajú kokosové mlieko, vďaka čomu je omáčka bohatšia, krémovejšia a hrany korenín sa zjemnia. S ryžou je to výdatný, hrejivý hlavný chod, kde neutrálna ryža tvorí dokonalý podklad pre intenzívnu, korenistú šťavu.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Vietnamská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Ryžovar alebo menší hrniec na ryžu

Informácie o alergénoch

⚠️ Žiadne

Postup

1 ✓

Mäso nakrájaj na kocky, zeleninu priprav (cibuľu nasekaj, mrkvu nakrájaj, citrónovú trávu rozdrv).

Tip: Rozdrvenie citrónovej trávy (plochou stranou noža) pomáha uvoľniť éterické oleje.
2 ✓

Na kokosovom oleji orestuj cibuľu, cesnak, zázvor a citrónovú trávu. Pridaj mäso a suché koreniny, opeč do zlatista.

Tip: Vysoký dymový bod kokosového oleja je ideálny na restovanie a chuťovo ladí s neskôr pridaným kokosovým mliekom.
3 ✓

Zalej vodou, osoľ, okoreň. Var na miernom ohni približne 60 minút.

Tip: Voda by mala mäso úplne zakrývať.
4 ✓

Pridaj mrkvu a kokosové mlieko. Var ďalších 20 – 30 minút, kým všetko nezmäkne.

Tip: Kokosové mlieko vytvorí so šťavou emulziu a spraví ju krémovou.
5 ✓

Medzitým prepláchni ryžu a uvar ju v dvojnásobnom množstve vody.

Tip: Prepláchnutie ryže odstráni prebytočný povrchový škrob, takže sa zrná nezlepia.
6 ✓

Ragú naservíruj na kopček ryže a posyp čerstvým koriandrom.

Časté otázky k receptu

Čo jej dodá peknú červenú farbu?
Tradične sa používa olej zo semien annatto, ale pomôže aj paradajkový pretlak alebo kvalitná mletá paprika.

Suroviny

  • 500 g Hovädzie mäso (glejovka alebo plece)
  • 2 PL Kokosový olej (na opekanie)
  • 1 ks Cibuľa
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 20 g Čerstvý zázvor
  • 2 ks Citrónová tráva (biela časť, rozdrvená)
  • 2 ks Mrkva
  • 200 ml Kokosové mlieko (na záver)
  • 1 l Voda (alebo vývar)
  • 200 g Jazmínová ryža
  • 1 ČL Koriandrové semienka (mleté)
  • 1 zväzok Čerstvý koriander (vňať)
  • 1 ČL Soľ, Čierne korenie