Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger Ajiaco s koriandrom, podávané s kuracím mäsom a zeleninou Ajiaco s koriandrom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom, bohatý krémový koláč s lístkovým cestom Tarte de nata s karamelizovaným cukrom Mole pipián servírované s kuracím mäsom, kyslou smotanou a mandľami Mole pipián Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom Tonkatsu miska s horčicou Korenená kuracia kofta, čerstvo upečená do zlatohneda Korenená kuracia kofta Bò kho hovädzia polievka podávaná s ryžou Bò kho s ryžou Matbucha s pečenou paprikou, podávaná s čerstvým koriandrom, lahodné jedlo na bielom tanieri Matbucha s pečenou paprikou Zlatohnedý vyprážaný syr saganaki, práve flambovaný na panvici Saganaki ochutené ouzom Čerstvé chilaquiles con aguacate, podávané s avokádom a volským okom Chilaquiles s avokádom Karamelové mandľové mlieko servírovaný v hrnčeku Karamelové mandľové mlieko Skagenröra s wasabi, krevetový krém v majonézovom základe, zdobený čerstvým kôprom Skagenröra s wasabi Matcha dango s omáčkou zo sójovej omáčky Matcha dango Galaktoboureko s mascarpone krémom, čerstvý a zlatohnedý koláč Galaktoboureko s mascarpone krémom Pikantná paradajková polievka s čili servírovaná v miske Pikantná paradajková polievka s čili Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka pri servírovaní Estragónovo-zázvorová smotanová omáčka Omurice miska s paradajkami, chutné japonské jedlo servírované Omurice miska s paradajkami Servírované hovädzie tacos so salsou verde Hovädzie tacos so salsou verde Servírované ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Ravioli s marhuľami a bielou čokoládou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Údené BBQ bravčové rebrá s pekanovou glazúrou Blízkovýchodný hamburger s tahini omáčkou a jahňacou plackou Blízkovýchodný hamburger
Tonkatsu miska s horčicou, vyprážaným mäsom a čerstvým šalátom
Japonská tonkatsu miska s horčicovou omáčkou a vyprážaným mäsom

Tonkatsu miska s horčicou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Tonkatsu je japonský vyprážaný rezeň, ale v porovnaní s viedenským rezňom je tu podstatný rozdiel: strúhanka. Panko strúhanka má väčšie, ostrejšie vločky, takže nasaje menej oleja a ostane oveľa chrumkavejšia. Nevyhnutná je tučnejšia časť mäsa (napr. krkovička alebo prerastené karé), pretože tuk sa v horúcom oleji vypečie do sladka.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hlboká panvica
  • Mriežka na odkvapkávanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok
⚠️ Sója

Postup

1 ✓

Šľachovité časti na okrajoch mäsa narež, aby sa pri pečení neskrútilo. Osol a okoreň.

Tip: Svalové vlákna sa teplom sťahujú, narezanie ich uvoľní.
2 ✓

Obaľ v poradí: múka -> rozšľahané vajce -> panko strúhanka. Strúhanku poriadne pritlač.

Tip: Panko je dobré vtedy, keď tvorí veľké vločky.
3 ✓

Vyprážaj v oleji pri 170 °C z každej strany 3-4 minúty, potom nechaj 3 minúty odpočívať na mriežke.

Tip: Počas odpočívania sa teplo rozloží vo vnútri mäsa (vedenie tepla), takže sa úplne prepečie bez toho, aby vyschlo.
4 ✓

Nakrájaj na pásiky a podávaj s tuko nastrúhanou kapustou a horčicovou omáčkou.

Tip: Enzýmy v surovej kapuste pomáhajú tráviť mastné mäso.

Časté otázky k receptu

Prečo sa obal oddelil?
Mäso bolo pred obaľovaním mokré alebo si strúhanku nedostatočne pritlačil. Mäso vždy osuš!

Suroviny

  • 2 plátky Bravčové karé (2 cm hrubé)
  • 100 g Panko strúhanka
  • 1 ks Vajce
  • 50 g Hladká múka
  • 300 ml Olej na vyprážanie
  • 1 ČL Pikantná horčica
  • 2 PL Sójová omáčka
  • 150 g Biela kapusta (nastrúhaná)