- Prečo cesto bez vajec nenarastie?
- Chemická reakcia kypriaceho prášku vytvára bublinky plynu, ktoré sa zachytia v lepku múky. Dôležité je cesto nepremiešať, aby plyn neunikol.
- Dá sa punčová aróma niečím nahradiť?
- Áno, pre autentickejšiu verziu pre dospelých môžeš použiť pravý rum a pomarančovú kôru.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánska punčová torta
Podstatou punčovej torty je husté, aromatické vnútro, čo sa dá dokonale dosiahnuť aj vo vegánskej verzii. Chýbajúce vajíčka tu kompenzuje reakcia kypriaceho prášku s kyslým prostredím a správny výber múky. Cieľom je dosiahnuť šťavnatú textúru, ktorá pripomína originálnu verziu nasiaknutú alkoholovým sirupom, ale čisto na rastlinnej báze.
Suroviny
200
g
Celozrnná múka
150
g
Trstinový cukor
200
ml
Mandľové mlieko
100
g
Kokosový olej (rozpustený)
10
g
Kypriaci prášok
5
ml
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
150
g
Jahodový džem
2
g
Ružové potravinárske farbivo (alebo prášok z červenej repy)
5
ml
Punčová aróma
100
g
Čerstvé ovocie (na ozdobu)
50
g
Práškový cukor (na polevu)
10
ml
Voda (na polevu)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma s priemerom 22 cm.
- Metlička na šľahanie.
- Silikónová stierka.
- Mriežka na chladenie.
Informácie o alergénoch
Orechy (mandle)
Lepok
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu vylož papierom na pečenie.
Tip: Horúca rúra okamžite spustí reakciu kypriaceho prášku, čo je pri pečení bez vajec nevyhnutné.
2
✓
Zmiešaj suché prísady: múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
Tip: Dôkladné premiešanie zabráni vzniku horkých hrudiek z kypriaceho prášku.
3
✓
Mandľové mlieko vymiešaj s rozpusteným kokosovým olejom a vanilkou.
Tip: Táto emulzia zabezpečí, že textúra cesta bude jednotná a šťavnatá.
4
✓
Mokré suroviny vlej do suchých a rýchlymi pohybmi zmiešaj. Peč 25-30 minút.
Tip: Miešaj len minimálne! Prílišná mechanická námaha spôsobí, že cesto bude gumové.
5
✓
Po vychladnutí zrež vrch torty a vydlab vnútro (ako pri klasickej punčovej torte).
Tip: Vydlabané omrvinky budeme ochucovať.
6
✓
Omrvinky zmiešaj s džemom, punčovou arómou a ak treba, trochou vody alebo sirupu, potom zmes natlač späť do torty. Prikry odrezaným vrchom.
Tip: Džem funguje aj ako 'lepidlo', ktoré spojí omrvinky.
7
✓
Z práškového cukru, vody a farbiva vymiešaj hustú polevu a polej ňou tortu.
Tip: Poleva uzavrie povrch torty a spomalí jej vysychanie.
8
✓
Pred krájaním nechaj stuhnúť v chlade.
Tip: Počas chladenia kokosový olej kryštalizuje (tuhne), čo dodá torte pevnosť.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Celozrnná múka
- 150 g Trstinový cukor
- 200 ml Mandľové mlieko
- 100 g Kokosový olej (rozpustený)
- 10 g Kypriaci prášok
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 150 g Jahodový džem
- 2 g Ružové potravinárske farbivo (alebo prášok z červenej repy)
- 5 ml Punčová aróma
- 100 g Čerstvé ovocie (na ozdobu)
- 50 g Práškový cukor (na polevu)
- 10 ml Voda (na polevu)