Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Vegánska bruschetta s paradajkami podávaná na tanieri
Jednoduchý a čerstvý recept na bruschettu s paradajkami a bazalkou

Vegánska bruschetta s paradajkami

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Predjedlá
Pravá bruschetta je klenotom 'povera cucina', teda kuchyne chudobných: starý chlieb ožije nad ohňom a šťava z paradajok zmäkčí chrumkavú striedku. Tajomstvo tkvie v kontrastoch: stretnutie horúceho cesnakového hrianky so studenými paradajkami s bazalkou. Nepotrebuješ veľa surovín, ale musia byť tej najlepšej kvality.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 190 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie a papier na pečenie (alebo grilovacia panvica)
  • Ostrý nôž a doska na krájanie
  • Miska na miešanie
  • Lyžica

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Paradajky umy, prekroj na polovice a odstráň semienka so šťavou. Dužinu nakrájaj na drobné, rovnomerné kocky.

Tip: Odstránenie vodnatej časti je dôležité, aby zmes nebola príliš mokrá a okamžite nerozmočila chlieb (dehydratácia).
2 ✓

Daj paradajky do misky. Pridaj natrhanú bazalku, soľ, korenie, balzamikový ocot a trošku olivového oleja. Premiešaj a nechaj pri izbovej teplote postáť 10-15 minút.

Tip: Vplyvom soli pustia paradajky šťavu, ktorá sa zmieša s olejom a octom, čím vznikne chutná 'šťava' (osmóza).
3 ✓

Rúru predhrej na 200 °C (alebo rozohrej grilovaciu panvicu). Chlieb nakrájaj šikmo na plátky hrubé asi na prst.

Tip: Šikmým rezom získaš väčšiu plochu na oblohu.
4 ✓

Krajce chleba z oboch strán potri tenkou vrstvou olivového oleja a polož na plech. Peč 5-7 minút, kým okraje nebudú zlatohnedé a chrumkavé.

Tip: Olej pomáha pri prenose tepla, takže chlieb sa opečie rovnomernejšie a bude chutnejší.
5 ✓

Horúce chleby vyber a prekrojeným strúčikom cesnaku dôkladne potri ich povrch. Drsný povrch chleba funguje ako prirodzené strúhadlo.

Tip: Vplyvom tepla sa éterické oleje z cesnaku okamžite vpijú do pórov hrianky.
6 ✓

Tesne pred podávaním nalož paradajkovú zmes na krajce chleba. Ozdob ďalšou bazalkou.

Tip: Nenechaj to stáť, pretože kontrast chrumkavého a mäkkého si vychutnáš len za čerstva.

Časté otázky k receptu

Prečo sa chlieb rozmočil?
Pravdepodobne si naň dal oblohu príliš skoro. Bruschetta sa musí skladať tesne pred podávaním.
Aký chlieb mám použiť?
Najlepší je kváskový sedliacky chlieb alebo ciabatta, ktoré majú veľké oká a tvrdú kôrku.
Ako dosiahnuť intenzívnejšiu cesnakovú chuť?
Ak máš rád/rada silnejšie chute, prelisuj cesnak do olivového oleja a tým potri chlieb pred pečením.

Suroviny

  • 1 ks bageta alebo ciabatta
  • 4 ks zrelé paradajky
  • 2 strúčiky cesnak
  • 30 ml extra panenský olivový olej
  • 10 g čerstvá bazalka
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL čerstvo mleté čierne korenie
  • 10 ml balzamikový ocot (voliteľné)