Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Vegánska baklažánová musaka s cviklou
Šťavnatá zeleninová musaka s krémovým bešamelom a zlatistou kôrkou

Vegánska baklažánová musaka s cviklou

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Musaka je miláčikom Balkánu a Blízkeho východu, ale táto verzia prináša do príbehu zaujímavý zvrat. Zemitá sladkosť cvikly prekvapivo dobre ladí s horkastou dužinou baklažánu, a vegánsky bešamel zabezpečuje ten krémový luxus, ktorý od tohto jedla očakávame, aj bez mliečnych výrobkov.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 40 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Grécka fúzia

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na opekanie
  • Ohňovzdorná zapekacia misa
  • Papierové utierky

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (strúhanka)

Postup

1 ✓

Baklažán nakrájaj na kolieska hrubé ako prst. Z oboch strán ich osoľ, nechaj 15 minút odstáť a potom papierovou utierkou osuš vypotenú tekutinu.

Tip: Tento krok (osmóza) vytiahne vodu z buniek, takže sa baklažán pri pečení nebude dusiť, ale opekať, a nasaje menej oleja.
2 ✓

Na panvici s trochou oleja opeč baklažánové kolieska do zlatohneda. Odlož bokom.

Tip: Nemusia byť úplne mäkké, v rúre sa dovaria.
3 ✓

Priprav ragú: cibuľu a cesnak orestuj, zalej paradajkovou omáčkou, okoreň a nechaj zredukovať do zhustnutia.

Tip: Riedke ragú by rozmočilo celé zapekané jedlo.
4 ✓

Bešamel ochuť soľou, korením a čerstvo nastrúhaným muškátovým orieškom.

Tip: Muškátový oriešok je dušou bešamelu, nevynechaj ho!
5 ✓

Vrstvi: do zapekacej misy daj baklažán, naň nakrájanú varenú cviklu a potom paradajkové ragú. Opakuj, kým sa suroviny neminú.

Tip: Vrchná vrstva by mala byť zelenina.
6 ✓

Zalej bešamelom a posyp strúhankou. Peč pri 180 °C 30 minút, kým sa vrch neopečie.

Tip: Pred krájaním nechaj 15 minút vychladnúť, inak sa ti pri servírovaní roztečie.

Časté otázky k receptu

Prečo ostal baklažán horký?
Staršie baklažány môžu byť horké. Nasolenie a odležanie (vypotenie) pomáha vytiahnuť horké šťavy.
Jedlo je príliš mastné, ako tomu predísť?
Baklažán pije olej ako špongia. Buď ho upeč v rúre s použitím oleja v spreji, alebo ho pred opekaním obaľ v škrobe/múke.

Suroviny

  • 500 g Baklažán
  • 300 g Varená cvikla
  • 400 ml Paradajková omáčka
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 3 ml Olivový olej
  • 300 ml Rastlinný bešamel (napr. z ovsenej smotany)
  • 50 g Strúhanka
  • 10 g Čerstvá petržlenová vňať
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Čierne korenie
  • 1 štipka Muškátový oriešok