Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Pohár vareného vína s plátkami pomaranča a škoricou.
Horúci korenistý nápoj s plátkami čerstvého pomaranča

Varené víno

Autor: Flavelo
Recepty Nápoje
Nápoj, ktorý evokuje vôňu zimných trhov. Kľúčom k príprave je 'extrakcia' (lúhovanie): arómy z korenín treba uvoľniť do tekutiny bez toho, aby sme odparili alkohol z vína. Preto najprv pripravíme korenistý 'čaj' (základ) a víno pridáme až na záver.
🕒 Príprava 5 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec
  • Naberačka
  • Sitko

Postup

1 ✓

Najprv si priprav korenistý sirup: do hrnca daj vodu, cukor, koreniny a nakrájaný pomaranč.

Tip: Vo vode sa lepšie uvoľnia arómy korenín rozpustné vo vode a môžeš ju smelo variť bez straty alkoholu.
2 ✓

Tento vodový základ var 10 – 15 minút, kým sa nezredukuje na polovicu a nezíska intenzívnu vôňu.

Tip: Tento 'koncentrát' tvorí dušu celého nápoja.
3 ✓

Prilej víno a zníž teplotu. Zohrievaj, kým sa z neho nezačne pariť, ale NENECHAJ ho zovrieť.

Tip: Ideálna teplota je 70 – 75 °C. Ak buble, alkohol sa už vyparuje.
4 ✓

Ostav zo sporáka a nechaj pod pokrievkou postáť 5 minút, aby sa chute prepojili.

Tip: Pred podávaním ho preceď, aby koreniny neprekážali pri pití.

Časté otázky k receptu

Prečo zhorklo?
Biela časť kôry pomaranča (albedo) obsahuje horké látky. Ošúp ho natenko, alebo použi len dužinu a žltú kôru.
Stratilo silu.
Prevaril si víno. Bod varu alkoholu je nižší (78 °C) ako vody. Zahrievaj ho len do bodu, kým sa z neho nezačne pariť.

Suroviny

  • 750 ml Červené víno (strednej kvality, napr. Frankovka)
  • 250 ml Voda
  • 80 g Kryštálový cukor
  • 1 ks Pomaranč
  • 2 ks Celá škorica
  • 6 ks Klinčeky
  • 1 ks Badyán (hviezdicový aníz)