Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Varené bataty s olivovým olejom, ozdobené čerstvou petržlenovou vňaťou
Zdravá a jednoduchá príloha zo sladkých zemiakov

Varené bataty s olivovým olejom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Prílohy
Bataty (Ipomoea batatas), hoci sa nazývajú zemiaky, patria v skutočnosti do čeľade pupencovitých a obsahujú množstvo vitamínov rozpustných v tukoch (najmä betakarotén). Preto je z kulinárskeho aj výživového hľadiska „povinné“ pridať k nim kvalitný tuk. Tento recept prináša stredomorskú čistotu: polyfenoly z prémiového olivového oleja vyzdvihujú zemitú sladkosť hľuzy.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 200 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Stredomorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec na varenie
  • Cedník
  • Veľká miska
  • Nôž

Postup

1 ✓

Ošúpané bataty nakrájaj na rovnaké, asi 2–3 cm kocky.

Tip: Menšie kúsky sa uvaria rýchlejšie, ale majú väčšiu plochu kontaktu s vodou, takže sa môže vylúhovať viac chuti. Stredná kocka je ideálny kompromis.
2 ✓

Var ich vo veľkom množstve osolenej vody domäkka (cca 15–20 minút). Skontroluj vidličkou.

Tip: Neprevar ich na kašu! Bunkové steny batatov sa zrútia skôr ako pri zemiakoch.
3 ✓

Sceď a ešte pariace sa bataty daj do misy. Ihneď na ne pretlač cesnak, polej olivovým olejom, posyp soľou a korením.

Tip: Teplo z horúcich zemiakov „uvarí“ silice zo surového cesnaku, takže stratia štipľavosť, ale zachovajú si arómu.
4 ✓

Premiešaj a nakoniec posyp čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip: Vňať pridaj až na konci, aby sa teplom nepoškodil chlorofyl (zelená farba) a svieža trávnatá chuť.

Časté otázky k receptu

Prečo je lepšie variť ako piecť?
Pri varení ostáva glykemický index batatov nižší ako pri pečení, pretože vďaka nižšej teplote a vodnému prostrediu sa škrob nerozkladá na rýchlo vstrebateľné cukry tak rýchlo.

Suroviny

  • 4 ks Bataty (stredne veľké)
  • 3 PL Extra panenský olivový olej
  • 1 ČL Morská soľ
  • 0,5 ČL Čerstvo mleté čierne korenie
  • 1 zväzok Čerstvá petržlenová vňať
  • 2 strúčik Cesnak