- Prečo je muffin tvrdý a gumový?
- Cesto si prešľahal. Ak múka dostane vlhkosť a veľa ju miešaš, vytvorí sa lepková sieť, ktorá je dobrá na chlieb, ale nie na muffiny. Miešaj len dovtedy, kým múka nezmizne!
- Prečo sa nenafúkli?
- Možno je tvoj kypriaci prášok starý, alebo bola teplota rúry príliš nízka.
- Prečo stred klesol?
- Príliš skoro si otvoril dvierka rúry a štruktúra cesta ešte nebola pevná, keď dovnútra prúdil studený vzduch.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Vanilkové muffiny
Muffin je kráľom 'miešaných ciest', kde je rýchlosť cnosťou. Tajomstvom je metóda 'dvoch misiek': zvlášť mokré, zvlášť suché a potom rýchle spojenie. Ak toto pravidlo dodržíš, výsledkom bude koláčik s kopulovitým vrchom a mäkkým vnútrom. Vanilka tu nie je len ochucovadlom, ale svojou vôňou pripomína teplo domova, zatiaľ čo maslo sa postará o bohatú, plnú chuť.
Suroviny
250
g
Hladká múka
150
g
Kryštálový cukor
100
ml
Mlieko (izbovej teploty)
100
g
Maslo (roztopené, ale nie horúce)
2
ks
Vajcia (izbovej teploty)
1
balíček
Kypriaci prášok (cca 10 g)
1
ČL
Vanilkový extrakt (alebo pasta)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na muffiny: Štandardná forma s 12 jamkami.
- Papierové košíčky: Aby sa neprilepili a ľahko sa podávali.
- Dve misky na miešanie: Jedna na suché, jedna na mokré suroviny.
- Ručná metlička: Nie je potrebný stroj, dokonca je lepšie miešať rukou!
- Naberačka na zmrzlinu: Na rovnomerné dávkovanie cesta.
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C (horný-dolný ohrev). Jamky vo forme na muffiny vysteľ papierovými košíčkami.
Tip: Horúca rúra je nevyhnutná pre rýchle zdvihnutie (reakcia kypriaceho prášku).
2
✓
Vo veľkej miske preosej suché suroviny: múku, kypriaci prášok a soľ. Primiešaj k nim aj cukor.
Tip: Preosievanie a soľ sú dôležité: preosievanie prevzdušní, soľ zvýrazní sladké chute.
3
✓
V inej miske rozmiešaj mokré suroviny: roztopené maslo, mlieko, vajcia a vanilku.
Tip: Je dôležité, aby bolo všetko izbovej teploty, inak sa maslo v studenom mlieku zrazí.
4
✓
Mokrú zmes vlej do suchej a lyžicou alebo stierkou premiešaj, len kým sa múka nestratí.
Tip: NEPREMIEŠAJ TO! Nevadí, ak to ostane trochu hrudkovité. To je tajomstvo mäkkého muffinu.
5
✓
Cesto nadávkuj do košíčkov, každý naplň asi do troch štvrtín.
Tip: Naberačka na zmrzlinu pomôže, aby bol každý muffin rovnako veľký a upiekol sa naraz.
6
✓
Vlož do rúry a peč 20-25 minút, kým vrch nebude zlatohnedý.
Tip: Urob test špajdľou v strede: ak vyjde čistá, je to hotové.
7
✓
Nechaj chladnúť vo forme 5 minút, potom muffiny prelož na mriežku.
Tip: Ak ich necháš v horúcom plechu, spodok a papier môžu od vlastnej pary zvlhnúť (zapariť sa).
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka
- 150 g Kryštálový cukor
- 100 ml Mlieko (izbovej teploty)
- 100 g Maslo (roztopené, ale nie horúce)
- 2 ks Vajcia (izbovej teploty)
- 1 balíček Kypriaci prášok (cca 10 g)
- 1 ČL Vanilkový extrakt (alebo pasta)
- 1 štipka Soľ