- Prečo má krém „chladivú“ chuť?
- To je prirodzená vlastnosť erytritolu. Ak ti to vadí, použi zmes so stéviou alebo sladidlo 1:4.
- Môžem použiť mleté mandle namiesto mandľovej múky?
- Áno, ale mandľová múka je jemnejšia a odtučnená, takže cesto z nej je ľahšie. S mletými mandľami budeš mať hustejší, vlhkejší koláč.
- Dá sa nahradiť kokosový olej?
- Áno, rovnakým množstvom roztopeného masla.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Vanilková torta bez cukru
Jedným z najväčších úspechov modernej cukráriny je fakt, že „bez“ neznamená bez chuti. V tejto torte mandľová múka nahrádza nielen lepok, ale dodáva cestu aj šťavnatý marcipánový charakter, ktorý kokosový olej robí ešte jemnejším. Bohatosť mascarpone krému dá zabudnúť, že jete dezert s nízkym obsahom sacharidov.
Suroviny
200
g
Mandľová múka
100
g
Erytritol (najlepšie pomletý na prach)
4
ks
Vajcia (veľkosť M)
100
g
Kokosový olej (tekutý)
100
ml
Mlieko
10
g
Kypriaci prášok
5
ml
Vanilkový extrakt
200
ml
Smotana na šľahanie
250
g
Mascarpone
50
g
Erytritol (do krému)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (22 cm) - Prispôsobená množstvu cesta.
- Metlička a misky - Na miešanie mokrých a suchých zložiek.
- Nôž na chlieb - Na vodorovné prerezanie korpusu.
- Roztierací nôž alebo stierka - Na rozotretie krému.
Informácie o alergénoch
Mlieko
Vajcia
Orechy
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Dno formy vystlaň papierom. V miske zmiešaj mandľovú múku, kypriaci prášok a soľ.
Tip: Mandľová múka sa zvykne hrudkovať, oplatí sa ju prejsť vidličkou.
2
✓
Vajcia s erytritolom vyšľahaj do peny, potom prilej tekutý kokosový olej, mlieko a vanilku.
Tip: Je dôležité, aby olej nebol horúci, inak by uvaril vajcia.
3
✓
Zmiešaj suchú a mokrú zmes. Neľakaj sa, cesto bude hustejšie ako klasická piškóta z pšeničnej múky.
Tip: V mandľovej múke nie je lepok, takže sa netreba báť prešľahania, ale aj tak pracuj zľahka.
4
✓
Peč asi 25 – 30 minút (test špáradlom). Nechaj úplne vychladnúť vo forme.
Tip: Mandľové cestá sú za tepla veľmi krehké. Spevnejú až pri chladnutí vďaka tukom.
5
✓
Na krém vyšľahaj studenú smotanu. V druhej miske vymiešaj mascarpone s erytritolom a vanilkou, potom vmiešaj šľahačku.
Tip: Mascarpone miešaj len krátko, lebo má tendenciu sa zraziť a zrednúť.
6
✓
Vychladnutý korpus rozrež napoly. Spodný plát natri polovicou krému, polož vrch a potri zvyšným krémom.
Tip: Ak je cesto krehké, radšej ho nerež, len navrstvi všetok krém navrch – aj tak bude vyzerať skvele.
7
✓
Ozdob ovocím a pred podávaním chlaď aspoň 1 hodinu.
Tip: Počas chladenia mandľová múka nasaje vlhkosť z krému a bude jemnejšia.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Mandľová múka
- 100 g Erytritol (najlepšie pomletý na prach)
- 4 ks Vajcia (veľkosť M)
- 100 g Kokosový olej (tekutý)
- 100 ml Mlieko
- 10 g Kypriaci prášok
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 200 ml Smotana na šľahanie
- 250 g Mascarpone
- 50 g Erytritol (do krému)
- 1 štipka Soľ