Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Tvarohové sušienky dozlatista upečené, posypané práškovým cukrom
Jednoduché tvarohové sušienky, mäkké a chutné

Tvarohové sušienky

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
Toto cesto je „lenivou“, no geniálnou verziou lístkového cesta. Kyslosť a vlhkosť tvarohu zvláštnym spôsobom spolupracujú s maslom a kypriacim práškom: počas pečenia sa cesto takmer samo navrství a nadvihne bez toho, aby si ho musel/a hodiny prekladať. Zvonku karamelizovaný cukor chrumká, vnútri ostáva mäkučké.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 130 kcal
🌍 Kuchyňa Východoeurópska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa
  • Plech na pečenie
  • Papier na pečenie
  • Strúhadlo (na citrón)
  • Valček
  • Vykrajovačka alebo pohár

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Studené maslo rýchlo rozdrob s múkou, soľou a kypriacim práškom.

Tip: Čiastočky múky obalia kúsky masla a zabránia ich úplnému roztopeniu. To je kľúčom ku krehkej štruktúre [Shortening efekt].
2 ✓

Pridaj pretlačený tvaroh a nastrúhanú citrónovú kôru, potom rýchlymi pohybmi vypracuj cesto. Zbytočne ho nemies!

Tip: Teplo rúk môže maslo roztopiť, čomu treba predísť, aby ostalo tuhé medzi vrstvami až do pečenia.
3 ✓

Cesto rozvaľkaj na hrúbku prsta, vykrajuj kolieska a obaľ ich v krupicovom cukre.

Tip: Cukor sa v horúčave rúry roztopí a skaramelizuje na povrchu cesta, čím vytvorí chrumkavú kôrku [Karamelizácia].
4 ✓

Ulož na plech vystlaný papierom na pečenie a peč pri 180 °C približne 15 – 20 minút dozlatista.

Tip: Voda v tvarohu sa zmení na paru, a keďže ju vrstvy masla uväznia, cesto sa „nafúkne“ [Fyzikálne kyprenie].

Časté otázky k receptu

Prečo sú sušienky gumové?
Pravdepodobne si cesto premiesil/a príliš dlho, alebo pri vaľkaní nabralo veľa múky. Tvarohové cesto hneť len dovtedy, kým sa nespojí.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 250 g Tvaroh (hrudkovitý, suchší)
  • 250 g Maslo (studené, nakrájané na kocky)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Kypriaci prášok
  • 1 ks Citrónová kôra (strúhaná)
  • 50 g Krupicový cukor (na obaľovanie)