Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Dozlatista upečené tvarohové šatôčky, posypané práškovým cukrom, s jemnou tvarohovou plnkou
Krehké lístkové cesto plnené sladkým tvarohom, ideálne k rannej káve.

Tvarohové šatôčky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tvarohové šatôčky sú rannou hviezdou pekární, ale tie domáce sú pravé orechové. Tajomstvo sa skrýva medzi vrstvami lístkového cesta: tenké vrstvy masla sa pri pečení roztopia, voda v nich sa zmení na paru a tá nafúkne cesto na tisíce drobných, chrumkavých lístkov. Krémová, citrónová tvarohová plnka túto textúru korunuje.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček na cesto
  • Plech s papierom na pečenie
  • Misa na miešanie plnky
  • Štetec na potieranie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 200 °C. Lístkové cesto vyber z chladničky, rozvaľkaj ho na hrúbku cca 3-4 mm a nakrájaj na štvorce 10x10 cm.

Tip: Horúca rúra (tepelný šok) je potrebná na to, aby para náhle nadvihla vrstvy cesta skôr, ako maslo vytečie.
2 ✓

Na plnku pretlač tvaroh, zmiešaj ho s cukrom, vanilkovým cukrom, citrónovou kôrou, celým vajcom a hrozienkami.

Tip: Vajce pomáha tvaroh počas pečenia spojiť, aby sa neroztiekol (koagulácia).
3 ✓

Do stredu štvorcov navrství po jednej lyžici plnky.

Tip: Nešetri, ale ani to nepreháňaj – zásada 'menej je niekedy viac' pomôže, aby šatôčka zostala zatvorená.
4 ✓

Štyri rohy cesta prelož cez plnku, akoby si zatváral obálku, a prstami silno postláčaj spoje a hrany.

Tip: Ak sa cesto ťažko lepí, trochu si navlhči prst, na pomúčenom povrchu to funguje ako 'lepidlo'.
5 ✓

Šatôčky ulož na plech s papierom na pečenie, vrch potri rozšľahaným žĺtkom (vyhni sa rezaným okrajom) a peč dozlatista 15-20 minút.

Tip: Rezané okraje cesta nepotieraj vajcom, pretože to 'zlepí' vrstvy a nebudú sa môcť pekne zdvihnúť.
6 ✓

Nechaj vychladnúť do vlažna, potom pred podávaním posyp práškovým cukrom.

Časté otázky k receptu

Prečo sa šatôčka pri pečení otvorila?
Pravdepodobne si okraje nestlačil dostatočne silno, alebo si do nej dal priveľa plnky. Para cesto napína!
Prečo cesto nelístkuje?
V kuchyni alebo tvojich rukách bolo príliš teplo a maslo sa v ceste pred pečením roztopilo. S lístkovým cestom pracuj vždy v chlade!
Plnka vytiekla, čo som pokazil?
Tvaroh bol príliš riedky. Pridaj k nemu trochu krupice, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Suroviny

  • 500 g Lístkové cesto (chladené)
  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 50 g Kryštálový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 1 ks Nastrúhaná citrónová kôra
  • 1 ks Vajce (do plnky)
  • 50 g Hrozienka (voliteľné)
  • 1 ks Žĺtok (na potieranie)
  • 20 g Práškový cukor (na podávanie)