Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Mäkké tvarohové pagáče upečené do zlatista, s chrumkavou syrovou vrstvou na vrchu
Čerstvo upečené, mäkké tvarohové pagáče, ideálne ako pohostenie.

Tvarohové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Koláče a dezerty
Vo svete pagáčov je toto 'rýchle riešenie', ktoré nevyžaduje hodiny kysnutia, a predsa prináša vrstvený, mäkký zážitok. Tajomstvo cesta spočíva v kyslosti tvarohu a tuku (masle), ktorý pri pečení vytvára paru a spolu s kypriacim práškom cesto nadvihne. Nie sú to klasické kysnuté pagáče, ale krehké, takmer linecké slané pečivo.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 1 hod 15 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa na miešanie
  • Valček
  • Vykrajovačka na pagáče (alebo malý pohár)
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Preosej múku s kypriacim práškom a soľou do misy.

Tip: Preosievanie prevzdušní múku a rovnomerne rozmieša kypriaci prášok, aby cesto rástlo rovnomerne.
2 ✓

Nastrúhaj do múky studené maslo alebo ho rýchlymi pohybmi rozmrv, kým nevznikne konzistencia vlhkého piesku.

Tip: Je dôležité, aby sa maslo úplne neroztopilo, pretože malé kúsky masla vytvoria pri pečení vrstvy.
3 ✓

Pridaj pretlačený tvaroh a celé vajce, potom rýchlo vypracuj cesto. Nemeš ho príliš dlho!

Tip: Tvaroh pretlač cez sitko alebo vidličkou, aby v ňom neboli veľké hrudky. Prílišné miesenie urobí cesto tvrdým (kvôli lepku).
4 ✓

Zabaľ cesto do fólie a daj ho do chladničky odpočívať aspoň na 30 minút.

Tip: Počas odpočívania múka nasaje vlhkosť a maslo opäť stuhne, takže sa bude ľahšie vaľkať.
5 ✓

Rozvaľkaj cesto na hrúbku prsta (cca 2 cm), vrch narež nožom do mriežky a povykrajuj pagáče.

Tip: Vykrajovačku pred každým rezom namoč do múky. Zvyšky cesta znova spracuj a vykrajuj ďalej.
6 ✓

Vrch potri rozšľahaným vajíčkom (pozor, aby nestieklo na boky) a peč v rúre vyhriatej na 180 °C do zlatista (cca 20 – 25 minút).

Tip: Ak vajíčko stečie po bokoch, 'uzamkne' cesto a pagáčiky nebudú môcť pekne narásť.

Časté otázky k receptu

Prečo ostali ploché?
Možno bol kypriaci prášok starý, alebo si cesto vyvaľkal príliš na tenko. Pagáče majú radi hrúbku aspoň 2 cm už v surovom stave.
Môžem použiť margarín?
Áno, ale chuť masla a jeho vlastnosti pri topení zaručia oveľa jemnejší výsledok.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 250 g Tvaroh (hrudkovitý alebo polotučný)
  • 250 g Maslo (studené)
  • 1 ks Vajce (do cesta)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 balíček Kypriaci prášok (10 g)
  • 1 ks Vajce (na potretie)