- Prečo sa guľky rozpadli?
- Buď si ich nenechal dosť dlho odpočívať (krupica neviazala dosť vody), alebo voda príliš prudko vrela a rozbila jemné cesto.
- Cesto je príliš riedke, čo robiť?
- Nepridávaj hneď múku! Počkaj ešte 10 minút. Ak je stále tekuté, pridaj trochu múky, ale opatrne, aby výsledok nebol tvrdý.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Tvarohové guľky
Dokonalé tvarohové guľky sú trasľavé, mäkké, takmer 'penové', a nie tvrdé golfové loptičky. Tajomstvom je trpezlivosť: krupica potrebuje čas, aby do seba nasiakla vlhkosť (hydratovala sa). Ak tento krok vynecháš, krupica ostane tvrdá a guľky sa môžu rozpadnúť. Chrumkavosť opraženej strúhanky a kyslosť smotany dotvárajú celkový zážitok.
Suroviny
500
g
Tvaroh (najlepšie polotučný)
2
ks
Vajce
100
g
Detská krupica
50
g
Múka
1
štipka
Soľ
100
g
Strúhanka
50
g
Maslo
30
g
Práškový cukor (na podávanie)
200
ml
Kyslá smotana (na podávanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Veľká misa na miešanie
- Veľký hrniec na varenie
- Panvica na strúhanku
Informácie o alergénoch
Mlieko
Lepok
Vajcia
Postup
1
✓
Tvaroh roztlač vidličkou (alebo prepasíruj, ak chceš veľmi krémové). Pridaj vajcia, krupicu, múku a štipku soli. Vypracuj cesto.
Tip: Soľ zvýrazní aj sladké chute, nikdy ju nevynechaj!
2
✓
Vlož do chladničky a nechaj odpočívať MINIMÁLNE 30 minút.
Tip: Toto je najdôležitejší krok. Zrnká krupice počas tohto času nasajú vlhkosť z vajec a tvarohu, napučia a udržia guľky pohromade.
3
✓
Medzitým v panvici rozpusti maslo, vsyp strúhanku a za stáleho miešania ju opraž do zlatohneda.
Tip: Pozor, strúhanka môže rýchlo zhorieť! Keď je hotová, stiahni ju z ohňa, pretože v horúcej panvici sa ďalej praží.
4
✓
Vo veľkom hrnci nechaj zovrieť vodu, pridaj trochu soli. Mokrými rukami tvaruj z hmoty guľky.
Tip: Urob skúšku s jednou malou guľkou. Ak sa rozpadne, pridaj ešte trochu krupice alebo múky.
5
✓
Guľky vlož do jemne vriacej (nie divoko klokotajúcej!) vody. Keď vyplávajú na povrch, var ešte 2 – 3 minúty.
Tip: To, že vyplávajú hore, znamená, že štruktúra cesta sa vplyvom tepla odľahčila.
6
✓
Sceď ich a obaľ v opraženej strúhanke. Podávaj s kyslou smotanou a práškovým cukrom.
Tip: Ešte chutnejšie budú, ak smotanu vymiešaš s trochou vanilkového cukru.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 500 g Tvaroh (najlepšie polotučný)
- 2 ks Vajce
- 100 g Detská krupica
- 50 g Múka
- 1 štipka Soľ
- 100 g Strúhanka
- 50 g Maslo
- 30 g Práškový cukor (na podávanie)
- 200 ml Kyslá smotana (na podávanie)