- Prečo štrúdľa praskla?
- Zvinul si ju príliš tesne, alebo bola plnka príliš mokrá a vznikla para, ktorá cesto roztrhla. Zviň ju voľnejšie!
- Čo robiť, ak je suchá?
- Medzi vrstvy si nenatrela dosť tuku (oleja/masla). Štrúdľové cesto je len múka a voda, potrebuje tuk, aby sa lístkovalo.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Tvarohová štrúdľa s hrozienkami
Ťahanie štrúdle bolo kedysi skúškou pre nevesty: cesto museli vytiahnuť tak tuko, že sa 'cez neho dali čítať noviny'. Dnes už našťastie dostať skvelé hotové štrúdľové cesto, takže dôraz sa kladie na plnku. Kombinácia krémového tvarohu s citrónovou kôrou a sladkých hrozienok medzi chrumkavými vrstvami cesta je nekorunovanou kráľovnou nedeľných obedov.
Suroviny
8
ks
Štrúdľové cesto (pláty)
500
g
Tvaroh (polotučný)
100
g
Hrozienka
100
g
Kryštálový cukor
1
bal.
Vanilínový cukor
2
ks
Žĺtok
200
g
Kyslá smotana (20 %)
50
ml
Slnečnicový olej (na potieranie)
20
g
Práškový cukor (na posypanie)
1
ČL
Nastrúhaná citrónová kôra
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Plech na pečenie
- Mašľovačka (na potieranie)
- Vlhká utierka (proti vysušeniu cesta)
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Hrozienka namoč do horúcej vody (alebo rumu) na 10 minút, potom ich vytlač.
Tip: Hydratované hrozienka ostanú počas pečenia šťavnaté, nezhoria a neodsajú vlhkosť z tvarohu.
2
✓
Zmiešaj tvaroh s kyslou smotanou, žĺtkami, cukrom, citrónovou kôrou a hrozienkami.
Tip: Ak je tvaroh veľmi mokrý, pridaj lyžicu detskej krupice, aby počas pečenia nasiakla prebytočnú tekutinu.
3
✓
Rozprestri vlhkú kuchynskú utierku. Polož na ňu plát cesta, tenko potri olejom. Polož naň ďalší a tiež ho potri. (Spolu 4 pláty na závin, ak robíš 2 záviny).
Tip: Olejová vrstva oddeľuje pláty od seba, vďaka čomu bude cesto lístkovať a bude chrumkavé. (Tvorba pary medzi vrstvami).
4
✓
Na spodnú tretinu cesta navrství plnku v tvare valčeka. Okraje zahni dovnútra a pomocou utierky voľne zviň.
Tip: Pri rolovaní netlač, nechaj cesto vzdušné, aby ho mohol prejsť horúci vzduch.
5
✓
Záviny polož na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch bohato potri olejom (alebo rozšľahaným vajíčkom so smotanou).
Tip: Potretie vrchu dodá krásnu zlatohnedú farbu a chráni pred vysušením.
6
✓
Peč v rúre vyhriatej na 180 °C cca 25 – 30 minút, kým nebude chrumkavá a červenkastá. Krájaj vlažné.
Tip: Ak ju krájaš horúcu, plnka môže vytiecť a cesto sa poláme. Počas chladnutia plnka stuhne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 8 ks Štrúdľové cesto (pláty)
- 500 g Tvaroh (polotučný)
- 100 g Hrozienka
- 100 g Kryštálový cukor
- 1 bal. Vanilínový cukor
- 2 ks Žĺtok
- 200 g Kyslá smotana (20 %)
- 50 ml Slnečnicový olej (na potieranie)
- 20 g Práškový cukor (na posypanie)
- 1 ČL Nastrúhaná citrónová kôra