Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Dozlatista upečená tvarohová štrúdľa posypaná práškovým cukrom
Tradičná ťahaná štrúdľa s bohatou tvarohovou plnkou, poprášená cukrom.

Tvarohová štrúdľa

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Dušou tvarohovej štrúdle je hra medzi tenučkým cestom a krémovou plnkou. Tajomstvo spočíva v tuku natretom medzi vrstvy: ten drží pláty cesta od seba, aby ich para vznikajúca v horúčave rúry nafúkla a vytvorila chrumkavé lístkovanie. Medzitým vajce v plnke zviaže tvaroh, takže sa neroztečie, ale zostane jemne trasľavý, a krupica nasaje prebytočnú vlhkosť.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská, Rakúsko-Uhorská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech na pečenie
  • Štetec (na potieranie)
  • Vlhká utierka
  • Misa na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Tvaroh pretlač cez sito, potom ho zmiešaj so žĺtkami, cukrom, vanilkou, kyslou smotanou, krupicou a citrónovou kôrou. Z bielkov vyšľahaj tuhý sneh a opatrne ho zapracuj do zmesi.

Tip: Vzduchové bublinky uzavreté v snehu z bielkov plnku nadľahčia, takže štrúdľa bude ľahká, 'suflé-efekt', a nie hutná.
2 ✓

Rozprestri vlhkú utierku a polož na ňu prvý plát cesta. Tenko ho potri olejom a polož naň ďalší plát. Opakuj pre 3-4 vrstvy.

Tip: Vrstva tuku zabráni tomu, aby sa pláty cesta zlepili, vďaka čomu sa upečú dochrumkava a budú lístkovať.
3 ✓

Vrchný plát posyp trochou strúhanky alebo krupice, potom navrství plnku na spodnú tretinu cesta.

Tip: Krupica do seba nasaje vlhkosť uvoľnenú z tvarohu (hygroskopický efekt), takže sa cesto nerozmočí.
4 ✓

Pomocou utierky cesto zaviň a konce zatlač. Prelož na plech vystlaný papierom na pečenie a vrch potri olejom a kyslou smotanou.

Tip: Potretie smotanou na vrchu skaramelizuje a udrží cesto vláčne, zatiaľ čo olej mu dodá chrumkavosť.
5 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 190 °C približne 25-30 minút dozlatista.

Tip: Vysoká teplota je potrebná na rýchlu tvorbu pary, ktorá nadvihne vrstvy cesta.

Časté otázky k receptu

Prečo vrch popraskal?
Zavinul si ju príliš tesne alebo cesto pred pečením vyschlo. Dôkladne ho potri tukom alebo kyslou smotanou!
Spodok sa rozmočil. Čo robiť?
Medzi cesto a plnku nasyp strúhanku alebo krupicu, ktorá absorbuje prebytočnú vlhkosť.

Suroviny

  • 1 balenie Štrúdľové cesto (ťahané, cca 6-8 plátov)
  • 500 g Polotučný tvaroh
  • 100 g Kryštálový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 2 ks Vajcia (rozdelené)
  • 1 ks Citrón (nastrúhaná kôra)
  • 3 PL Kyslá smotana
  • 2 PL Detská krupica (na viazanie vlhkosti)
  • 50 g Hrozienka (voliteľné)
  • 50 ml Olej alebo roztopené maslo (na potieranie)