Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi Bakso s rezancami, bohatými mäsovými guľkami, podávané s čerstvým koriandrom a čili Bakso s rezancami Tamagoyaki so zázvorom, omeleta s bohatou zázvorovou plnkou Tamagoyaki so zázvorom Kimchi Jjigae, kórejský kimchi guláš s bohatými chuťami a tofu Kimchi Jjigae Tuniakový preclík naservírovaný Tuniakový preclík BBQ rebrá podávané s maslom potretou pečenou kukuricou BBQ rebrá s kukuricou Chingri bhuna s kokosovým mliekom, podávané s čerstvým koriandrom a krevetami. Chingri bhuna s kokosovým mliekom Souse s bravčovými nožičkami servírované s čerstvou petržlenovou vňaťou Souse s bravčovými nožičkami Zlatohnedá grécka placka plnená špenátom a fetou na drevenej doske Tiganopsomo plnené fetou a špenátom Klasický Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Çılbır s cesnakovým jogurtom a citrónovou šťavou Burger s kozím syrom servírovanie Burger s kozím syrom Banánová raita podávaná ako jogurtová a osviežujúca omáčka s banánmi a korením Banánová raita Jedlo Pyttipanna s hovädzím mäsom, zemiakmi a zeleninou, dochutené worcesterskou omáčkou Pyttipanna s worcesterskou omáčkou Bagna cauda s maslom a smotanou, podávaná s čerstvou zeleninou Bagna cauda s maslom a smotanou Tenká chrumkavá placka dosa s červenou čili pastou Čili dosa Zlatisté šišky s medom na mriežke BBQ grilované šišky Tamalito s orechmi podávané so syrom feta a plátkami limetky Tamalito s orechmi Knäckebröd s olivovým olejom, chrumkavý a lákavý Knäckebröd s olivovým olejom Citrónovo-marcipánová štóla nakrájaná na plátky, posypaná práškovým cukrom, na rustikálnom podklade Citrónovo-marcipánová štóla Kvasená kapusta (Sauerkraut) v sklenenom pohári Domáca kvasená kapusta Bravčová krkovička s lečom a petržlenovými zemiakmi Bravčová krkovička s lečom a zemiakmi
Tuniakový preclík naservírovaný
Jednoduchý recept na čerstvo upečený tuniakový preclík

Tuniakový preclík

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty Prílohy
Tajomstvom preclíka (pretzel) je charakteristická hnedá, húževnatá kôrka, ktorú mu dodáva predvarenie vo vode so sódou bikarbónou alebo lúhom. Tento recept je slanou, plnenou verziou, kde sa tuniaková zmes pečie priamo na ceste, čím vzniká sýte pečivo so stredomorskou atmosférou. Ideálne pohostenie pre hostí alebo výdatná desiata.
🕒 Príprava 1 hod 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 45 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec (na obváranie)
  • Dierkovaná naberačka
  • Plech s papierom na pečenie
  • Miska na miešanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Do teplej vody vmiešaj cukor a droždie. Nechaj 5-10 minút odpočívať, kým sa napení.

Tip: Kvasinky sa živia cukrom a v teplej vode sa 'prebudia' najrýchlejšie.
2 ✓

V miske zmiešaj múku so soľou, pridaj vykysnutý kvások a olivový olej. Vypracuj hladké, pružné cesto (cca 8-10 minút ručne).

Tip: Soľ a droždie by sa nemali stretnúť priamo v koncentrovanej forme, lebo soľ brzdí prácu kvasiniek.
3 ✓

Cesto prikry a nechaj kysnúť na teplom mieste 1 hodinu, kým zdvojnásobí objem.

Tip: Počas kysnutia sa štruktúra cesta stáva vzdušnou vďaka produkovanému oxidu uhličitému.
4 ✓

Tuniaka roztlač vidličkou, primiešaj trochu olivového oleja a podľa chuti soľ a korenie.

Tip: Ak je tuniak príliš suchý, v rúre bude ako piliny. Olej tomu zabráni.
5 ✓

Vykysnuté cesto rozdeľ na 10 častí, ušúľaj valčeky a vytvaruj preclíky. Priveď do varu 2 litre vody a pridaj sódu bikarbónu (pozor, bude to peniť!).

Tip: Zásadité prostredie (sóda) mení pH povrchu cesta, čo pri pečení vedie k charakteristickej gaštanovo hnedej farbe.
6 ✓

Preclíky hádž po jednom do vriacej vody na 30-30 sekúnd z každej strany, potom ich vyber dierkovanou naberačkou a polož na plech.

Tip: Krátke varenie naštartuje mazovatenie škrobu na povrchu, vďaka čomu bude kôrka húževnatá.
7 ✓

Tuniakovú zmes navrství do stredu alebo na vrch preclíkov. Peč pri 200 °C 15-20 minút, kým nebudú tmavo zlatohnedé.

Tip: Vysoká teplota je potrebná na rýchle pečenie a chrumkavú kôrku.

Časté otázky k receptu

Prečo treba preclík variť pred pečením?
Reakcia horúcej vody a sódy bikarbóny vytvára charakteristickú chuť a lesklú hnedú kôrku (urýchlenie Maillardovej reakcie v zásaditom prostredí).
Môžem použiť čerstvé droždie?
Áno, 20 g čerstvého droždia zodpovedá cca 7 g sušeného.
Akého tuniaka kúpiť?
Konzerva v slanom náleve alebo oleji je fajn, ale dôkladne ho nechaj odkvapkať!

Suroviny

  • 500 g Pšeničná múka (Hladká)
  • 150 g Tuniak v konzerve (odkvapkaný)
  • 20 g Čerstvé droždie
  • 10 g Cukor
  • 250 ml Teplá voda (cca 35 °C)
  • 2 PL Olivový olej
  • 1 ČL Soľ (do cesta)
  • 50 g Sóda bikarbóna (do vody na varenie)
  • 2 l Voda (na varenie)