Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tradičné korokke, podávané s čerstvou petržlenovou vňaťou a citrónom
Chrumkavá vyprážaná ryba s čerstvou petržlenovou vňaťou

Tradičné rybacie korokke

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Hoci názov „Korokke“ pochádza z Japonska (z francúzskeho krokety), tento recept pripomína klasickú vyprážanú rybu maďarskej kuchyne, ktorú mnohí poznajú z bufetov pri Balatone alebo z vianočného stola. Dymiace, krehké rybie mäso pod chrumkavým zlatohnedým obalom je oslavou jednoduchosti. Tajomstvo spočíva v čerstvých surovinách a precíznom obaľovaní, ktoré chráni rybu pred vysušením v horúcom oleji.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 35 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica na vyprážanie
  • 3 hlboké taniere na obaľovanie
  • Papierová utierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby
⚠️ Vajcia
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Rybie filé opláchni a papierovou utierkou dôkladne osuš. Nakrájaj na kúsky ľubovoľnej veľkosti.

Tip: Vlhkosť sa pri vyprážaní mení na paru, čo môže spôsobiť odpadávanie obalu, preto je sušenie dôležité.
2 ✓

Cesnak roztlač na kašu, zmiešaj s citrónovou šťavou, soľou a korením a potri ním ryby. Nechaj 10 minút postáť.

Tip: Marináda mäso ochutí a kyselina citrónová začne „variť“ (denaturovať) bielkoviny, vďaka čomu bude ryba pevnejšia.
3 ✓

Priprav si trojobal: 1. tanier: ryžová múka, 2. tanier: rozšľahané vajcia (s trochou soli), 3. tanier: strúhanka.

Tip: Ryžová múka vytvára obzvlášť chrumkavú kôrku a nenasaje toľko oleja ako pšeničná.
4 ✓

Rybu obaľ v múke (prebytočnú otraste!), namoč do vajíčka a nakoniec obaľ v strúhanke. Strúhanku pritlač, aby dobre držala.

5 ✓

Olej rozohrej na strednom ohni. Ryby vyprážaj z každej strany 3 – 4 minúty do zlatohneda.

Tip: Nedávaj ich do panvice príliš veľa naraz, lebo ochladia olej a obal nasiakne.
6 ✓

Vyber na papierovú utierku, aby odsalo prebytočný olej. Podávaj posypané čerstvá petržlenovou vňaťou a s mesiačikmi citróna.

Časté otázky k receptu

Prečo obal opadáva?
Zvyčajne preto, lebo ryba bola mokrá. Pred obaľovaním plátky vždy osuš!
Aký olej mám použiť?
Olej s vysokým dymovým bodom, napríklad slnečnicový alebo repkový. Olivový olej nie je vhodný na vyprážanie vo veľkom množstve tuku.

Suroviny

  • 500 g rybie filé s bielym mäsom (napr. treska, zubáč)
  • 100 g ryžová múka (alebo hladká pšeničná múka)
  • 2 ks vajcia
  • 150 g strúhanka
  • 2 strúčik cesnak
  • 1 PL citrónová šťava
  • 1 ČL soľ
  • 0.5 ČL čerstvo namleté čierne korenie
  • 200 ml olej (veľa oleja na vyprážanie)
  • 2 PL čerstvá petržlenová vňať