- Prečo želatína vsiakla do cesta?
- Pravdepodobne si ju nalial príliš horúcu, alebo pod ňou nebola vrstva krému/pudingu, ktorá by izolovala. (V tomto recepte ide priamo na cesto, preto musí byť cesto hustejšie).
- Môžem použiť kiwi alebo ananás?
- Enzýmy v čerstvom kiwi a ananáse (bromelain) rozpúšťajú želatínu, takže nestuhne. Z týchto druhov použi len varenú/konzervovanú verziu!
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Torta s čerstvým ovocím
Základom klasickej ovocnej torty je 'maslová piškóta' alebo 'trené cesto', ktoré má hustejšiu štruktúru než tradičná piškóta, takže sa hneď nerozmočí od vlhkosti ovocia. Priehľadná želatínová vrstva na vrchu (tortové želé) slúži dvojakému účelu: dodáva estetický lesk a hermeticky uzatvára ovocie, čím ho chráni pred oxidáciou (hnednutím) a vysychaním.
Suroviny
200
g
Hladká múka
100
g
Maslo (studené)
100
g
Kryštálový cukor
2
ks
Vajcia
100
ml
Mlieko
10
g
Vanilínový cukor
1
balíček
Kypriaci prášok
1
štipka
Soľ
500
g
Čerstvé ovocie mix (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne)
10
g
Želatína v prášku (alebo tortové želé)
200
ml
Voda (alebo ovocná šťava)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na ovocnú tortu (s vlnitým okrajom)
- Ručný mixér
- Štetec na želé
Informácie o alergénoch
Lepok
Vajcia
Mlieko
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Formu dôkladne vymasti a vysyp múkou, hlavne v záhyboch.
Tip: V záhyboch sa cesto ľahko prichytí, vysypanie pomôže pri vyklápaní.
2
✓
Múku zmiešaj s kypriacim práškom, soľou a cukrami. Namrv do nej studené maslo, potom pridaj vajce a mlieko. Rýchlo spracuj.
Tip: Mrvenie studeného masla robí cesto krehkým, podobne ako pri lineckom.
3
✓
Nalej do formy, peč 20-25 minút dozlatista. Ešte teplé vyklop na mriežku a nechaj vychladnúť.
Tip: Ak ho budeš vyberať po vychladnutí, môže sa vo forme zlomiť, lebo maslo stuhne.
4
✓
Vychladnutý korpus (priehlbinu) pekne oblož ovocím.
Tip: Pohraj sa s farbami a tvarmi!
5
✓
Priprav želatínu s vodou podľa návodu na obale (tortové želé treba zvyčajne prevariť, obyčajnú želatínu nie!). Keď je vlažná, nanes ju lyžicou na ovocie.
Tip: Začni v strede a postupuj smerom von, aby sa dostalo všade.
6
✓
Daj chladiť aspoň na 2 hodiny, kým stuhne.
Tip: Počas chladenia cesto trochu zmäkne.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká múka
- 100 g Maslo (studené)
- 100 g Kryštálový cukor
- 2 ks Vajcia
- 100 ml Mlieko
- 10 g Vanilínový cukor
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 1 štipka Soľ
- 500 g Čerstvé ovocie mix (jahody, maliny, čučoriedky, broskyne)
- 10 g Želatína v prášku (alebo tortové želé)
- 200 ml Voda (alebo ovocná šťava)