Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Torta Red Velvet s krémovými vrstvami
Efektná torta Red Velvet na slávnostné príležitosti

Torta Red Velvet (Červený zamat)

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Tajomstvo torty 'Red Velvet' nespočíva len v jej farbe, ale aj v textúre. Viktoriánske recepty vďačili za červenkastý odtieň reakcii kakaa a kyslého cmaru (alebo octu). Dnes si pomáhame farbivom, ale chémia ostala: reakcia kyselín a sódy bikarbóny cesto kyprí bublinkami, vďaka čomu je naozaj zamatovo jemné, nie drobivé.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 390 kcal
🌍 Kuchyňa Americká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • 2 tortové formy (20 – 22 cm)
  • Elektrický šľahač
  • Sitko
  • Cukrárska stierka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Dno dvoch foriem vylož papierom na pečenie.

Tip: Dve formy zaručia, že nebudeš musieť korpus prekrajovať a skôr sa prepečie.
2 ✓

Preosej múku, kakao a soľ. Kefír zmiešaj s farbivom, kým nevznikne homogénna, sýtočervená tekutina.

Tip: Kakao sa zvykne hrudkavieť, preosiatie to vyrieši. Farba sa najlepšie rozpustí v tekutine.
3 ✓

Maslo s cukrom vyšľahaj do peny, kým nezbledne, potom po jednom pridávaj vajcia.

Tip: Kryštáliky cukru vženú do masla vzduch, čo je základom ľahkého cesta.
4 ✓

Do maslového základu striedavo vmiešaj múčnu zmes a červený kefír. Začni a skonči múkou.

Tip: Tento postup zabráni tomu, aby sa cesto zrazilo alebo bolo odrazu príliš riedke.
5 ✓

V malom pohári zmiešaj sódu bikarbónu s octom (bude to šumieť!) a okamžite to vmiešaj do cesta.

Tip: Táto chemická reakcia vytvorí extra bublinky (oxid uhličitý), vďaka ktorým bude cesto ešte ľahšie. Musíš piecť hneď, lebo efekt rýchlo vyprchá!
6 ✓

Cesto rozdeľ do dvoch foriem a peč 25 – 30 minút (test špajdľou). Nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Ak jemne stlačíš stred cesta a vráti sa späť, je hotové.
7 ✓

Krém: Vyšľahaj šľahačku. Krémový syr vymiešaj s práškovým cukrom a vanilkou, potom spoj so šľahačkou. Tortu naplň a potri aj zvonku.

Tip: Jemná kyslosť krémového syra dokonale vyvažuje sladkú piškótu.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť jogurt namiesto kefíru?
Áno, ale kyslosť kefíru alebo cmaru je kľúčová pre textúru a farbu. Ak použiješ jogurt, zrieď ho trochou mlieka a pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy.
Prečo nie je dosť červená?
Farbu ovplyvňuje kvalita a množstvo kakaa. Príliš veľa kakaa 'zhnedne' červenú. Použi menej kakaa (nealkalizovaného) a kvalitnú gélovú farbu.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 300 g Kryštálový cukor
  • 120 g Maslo (izbovej teploty)
  • 3 ks Vajcia
  • 240 ml Kefír (alebo cmar)
  • 10 g Nesladené kakao
  • 2 ČL Červené potravinárske farbivo (odporúčame gélové)
  • 1 ČL Kypriaci prášok do pečiva
  • 1 ČL Sóda bikarbóna
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Ocot (10 %)
  • 400 g Prírodný krémový syr (termizovaný)
  • 150 g Práškový cukor
  • 200 ml Smotana na šľahanie
  • 1 ČL Vanilkový extrakt