Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Servírovaná torta Čierny les
Klasická nemecká torta s kakaovým korpusom, višňami a šľahačkou

Torta Čierny les

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Schwarzwälder Kirschtorte nie je len zákusok, ale chránený kultúrny poklad Nemecka. Jej podstata spočíva v kontrastoch: horkosť kakaovej piškóty, kyslosť višní, jemnosť šľahačky a ohnivosť čerešňovice (Kirschwasser). Tento recept je verziou na doma, ktorá je jednoduchšia, ale chuťovo verná originálu.
🕒 Príprava 40 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 3 hod 20 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 540 kcal
🌍 Kuchyňa Nemecká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Tortová forma (22 cm) - Ideálna veľkosť.
  • Dlhý nôž - Na krájanie korpusov.
  • Cukrárske vrecko - Na zdobenie.
  • Roztierací nôž - Na uhladenie šľahačky.

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Formu vystlaň papierom. Zmiešaj múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.

Tip: Kakao preosej, pretože malé hrudky kakaa môžu byť v ceste horké.
2 ✓

Vajcia s cukrom vyšľahaj do dobrej peny, potom vmiešaj roztopené maslo a mlieko.

Tip: Toto je zjednodušená piškóta, kde tuk pomáha udržať šťavnatosť.
3 ✓

Suchú a mokrú časť zmiešaj bez hrudiek. Peč asi 30 – 35 minút (test špáradlom).

Tip: Nepeč ju pridlho, lebo kakaové cestá sa ľahko vysušia.
4 ✓

Nechaj úplne vychladnúť, potom vodorovne prekroj na tri pláty.

Tip: Ak sa vrch vydul, zrež ho do roviny (odrezok zjedz, to je odmena pre cukrára!).
5 ✓

Smotanu vyšľahaj do tuha (podľa chuti môžeš pridať trochu práškového cukru).

Tip: Smotana musí byť veľmi studená.
6 ✓

Prvý plát pokvapkaj pálenkou/šťavou, natri šľahačkou a posyp ovocím. Polož ďalší plát a opakuj.

Tip: Pokvapkanie (tränken) udrží tortu vlhkú niekoľko dní.
7 ✓

Vrch a boky potri šľahačkou. Ozdob čokoládovými hoblinami a ovocím.

Tip: Čokoládové hobliny symbolizujú husté stromy Čierneho lesa.
8 ✓

Daj do chladničky min. na 2 – 3 hodiny.

Tip: Počas chladenia piškóta nasaje arómy.

Časté otázky k receptu

Môžem vynechať alkohol?
Áno, použi namiesto neho šťavu z višňového kompótu s pár kvapkami mandľovej arómy.
Prečo sa torta pri krájaní rozpadá?
Neschladila sa dostatočne. Šľahačka a piškóta sa musia v chladničke „spojiť“.
Akú smotanu použiť?
Živočíšnu smotanu na šľahanie s min. 30 %. Chuť rastlinných šľahačiek sa k tejto klasike nehodí.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 50 g Kakao (nesladené)
  • 10 g Kypriaci prášok
  • 4 ks Vajcia
  • 100 ml Mlieko
  • 100 g Maslo (roztopené)
  • 400 ml Smotana na šľahanie (studená)
  • 50 g Hobliny z horkej čokolády
  • 300 g Višne alebo čerešne (odkôstkované, odkvapkané)
  • 50 ml Čerešňovica (Kirschwasser) alebo šťava z kompótu
  • 1 štipka Soľ