- Môžem nahradiť Toblerone?
- Podstatou receptu je medový mandľový nugát (torrone). Môžeš použiť aj inú čokoládu, ale potom to už nebude Toblerone zmrzlina, len čokoládová.
- Prečo treba olej do polevy?
- Olej zjemňuje štruktúru čokolády, takže sa do nej dá zahryznúť aj v zmrazenom stave a neláme sa na črepiny.
- Môžem ich poliať mliečnou čokoládou?
- Áno, ale horkosť tmavej čokolády lepšie vyvažuje sladkosť vnútorného krému.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Toblerone nanuky
Vrchol švajčiarskej výroby čokolády sa stretáva s osviežujúcou zmrzlinou. Ikonická čokoláda Toblerone trojuholníkového tvaru s chrumkavým mandľovým medom (nugátom) dodáva tomuto nanuku charakter. Na surovinách nešetríme: kondenzované mlieko pre krémovosť, smotana pre nadýchanú konzistenciu a samozrejme množstvo čokolády. Výsledkom je dezert bohatý na textúry: chrumkavý povrch, krémové vnútro a prekvapenie v podobe medovo-mandľových kúskov v každom súste.
Suroviny
200
g
Čokoláda Toblerone
250
ml
Studená smotana na šľahanie
100
g
Kondenzované mlieko (sladené, Salko)
1
ČL
Vanilkový extrakt
150
g
Horká čokoláda (na polevu)
10
ml
Neutrálny olej (slnečnicový)
30
g
Mandľové lupienky (opražené)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Formičky na nanuky
- Ručný mixér
- Doska na krájanie a ostrý nôž
- Hlboká nádoba alebo pohár na namáčanie
- Papier na pečenie
Informácie o alergénoch
Mlieko
Vajcia (v nugáte Toblerone môžu byť)
Orechy (mandle)
Sója
Postup
1
✓
Toblerone nasekaj na hrubšie kusy. Nevadí, ak nie sú rovnaké, väčšie hrudky sú v zmrzline chutné.
Tip: Pred krájaním daj čokoládu do chladničky, tak sa bude ľahšie lámať a neroztopí sa od tepla tvojich rúk.
2
✓
Studenú smotanu vyšľahaj na jemnú šľahačku. Opatrnými pohybmi primiešaj kondenzované mlieko, soľ a vanilku.
Tip: Hustota a obsah cukru v kondenzovanom mlieku zabezpečia, že zmrzlina ostane krémová aj bez zmrzlinovača.
3
✓
Zľahka vmiešaj väčšinu nasekanej Toblerone (trochu si nechaj na ozdobu).
Tip: Miešaj len zľahka, aby štruktúra šľahačky nespadla.
4
✓
Naplň formičky, zapichni do nich paličku a daj mraziť aspoň na 5 hodín (do tvrda).
Tip: Po naplnení formičkami pobúchaj o stôl, aby v kréme nezostali vzduchové bubliny.
5
✓
Roztop horkú čokoládu s olejom (nad parou alebo v mikrovlnke), potom ju nalej do úzkeho, vysokého pohára. Nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
Tip: Ak je čokoláda príliš horúca, roztopí zmrzlinu. Ak je príliš studená, poleva bude príliš hrubá.
6
✓
Zmrznuté nanuky namoč do čokolády a potom ich rýchlo posyp zvyškom Toblerone a opraženými mandľami.
Tip: Pracuj rýchlo, čokoláda na studenom povrchu stuhne v okamihu!
7
✓
Polož na papier na pečenie a vráť do mrazničky na 20 – 30 minút do úplného stuhnutia.
Tip: Tak sa poleva stabilizuje a pri podávaní sa ti v ruke hneď neroztopí.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Čokoláda Toblerone
- 250 ml Studená smotana na šľahanie
- 100 g Kondenzované mlieko (sladené, Salko)
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 150 g Horká čokoláda (na polevu)
- 10 ml Neutrálny olej (slnečnicový)
- 30 g Mandľové lupienky (opražené)
- 1 štipka Soľ