Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Klasické tiramisu, s vrstvami dlhých piškót a posypané kakaom
Elegantný taliansky dezert s kávou nasiaknutými piškótami a bohatým krémom.

Tiramisu

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty

Názov Tiramisu znamená: 'zdvihni ma' – čo odkazuje na kofeín a cukor v ňom. Tento dezert je školským príkladom studených emulzií: tučné mascarpone a smotana obohatené vzduchom (pena) tvoria stabilný krém, ktorý držia pohromade piškóty. Úloha piškót je dvojaká: dodávajú textúru a ako špongia do seba nasajú kávu, takže v každom súste cítiť naraz horkasté espresso aj sladký krém.

🕒 Príprava 30 min
⌛ Celkový čas 4 hod 30 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Talianska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • Dve misky na miešanie
  • Plytká miska na kávu
  • Obdĺžniková jenská misa alebo servírovacia nádoba

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Uvar kávu, primiešaj do nej likér a nalej do plytkej misky vychladnúť.

Tip: Je dôležité, aby bola studená, inak sa piškóty okamžite rozpadnú a roztopí sa od nich aj krém.
2 ✓

Ľadovo vychladenú smotanu vyšľahaj na tuhú šľahačku.

Tip: Tukové guľôčky v smotane dokážu stabilne obaliť vzduchové bubliny iba v chlade. Ak je teplá, vznikne z nej maslo.
3 ✓

V inej miske vymiešaj mascarpone s práškovým a vanilínovým cukrom dohladka, ale nešľahaj príliš dlho!

Tip: Miešaj len dovtedy, kým sa cukor nerozpustí. Mascarpone pri nadmernom mechanickom pôsobení ľahko zredne.
4 ✓

Opatrne, veľkými pohybmi vmiešaj šľahačku do mascarpone pomocou stierky.

Tip: Nepolám penu! Cieľom je, aby vzduchové bubliny ostali v kréme, vďaka tomu bude ľahký.
5 ✓

Piškóty na moment namoč do kávy (len aby sa dotkli) a vylož nimi dno misy.

Tip: Piškóty vďaka 'kapilárnemu efektu' neskôr nasajú vlhkosť aj z krému, takto zmäknú dokonale.
6 ✓

Rozotri na ne polovicu krému, potom nasleduje ďalšia vrstva kávových piškót a nakoniec zvyšok krému.

Tip: Snaž sa o rovnomerné vrstvy pre pekný rez.
7 ✓

Daj do chladničky aspoň na 4 hodiny (ale radšej na celú noc). Pred podávaním popráš kakaom.

Tip: Počas odpočinku (zrenie) sa chute spoja, piškóty a krém vytvoria jednotnú konzistenciu.

Časté otázky k receptu

Krém je príliš riedky, prečo?
Buď si prešľahal mascarpone (zrazilo sa), alebo si nevyşľahal šľahačku dostatočne dotuha. Mascarpone len zľahka premiešaj!
Piškóty sa rozmočili.
Máčal si ich príliš dlho. Ponor ich do kávy len na moment (1 sekundu), aby bol vlhký len povrch, vnútro zvlhne počas státia.

Suroviny

  • 200 g Dlhé piškóty (cukrárske)
  • 250 g Mascarpone (studené)
  • 200 ml Smotana na šľahanie (min. 30 %, ľadovo vychladená)
  • 3 PL Práškový cukor
  • 1 balíček Vanilínový cukor
  • 200 ml Silné espresso (vychladnuté)
  • 2 PL Likér Amaretto alebo rum
  • 2 PL Nesladené kakao (na posypanie)