Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Tiradito s marakujovou omáčkou servírované, ozdobené čerstvým koriandrom
Elegantne naservírované rybie plátky poliate exotickou omáčkou

Tiradito s marakujovou omáčkou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Tiradito je darom japonských prisťahovalcov peruánskej kuchyni (štýl Nikkei). Kým ceviche je nakrájané na kocky a 'uvarené' (marinované v kyseline), tiradito je krájané na tenké plátky ako sashimi a omáčka sa naň leje až v momente podávania. Exotická kyslosť a sladkosť marakuje je vibrujúco sviežim sprievodcom surovej ryby.
🕒 Príprava 15 min
⌛ Celkový čas 15 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 220 kcal
🌍 Kuchyňa Peruánska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľmi ostrý filetovací nôž
  • Taniere na servírovanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Rybie filé nakrájaj na veľmi tenké, podlhovasté plátky (rez sashimi). Pekne ich rozlož na tanier tak, aby sa úplne neprekrývali.

Tip: Ak dáš rybu pred krájaním na 20 minút do mrazničky, bude sa krájať ľahšie, lebo mäso stuhne.
2 ✓

Na omáčku vydlab vnútro marakuje, zmiešaj s limetkovou šťavou, soľou, korením a olivovým olejom.

Tip: Olej a kyselina vytvoria emulziu, ktorá rybu hodvábne obalí.
3 ✓

Červenú cibuľu nakrájaj na tenučké krúžky, chilli nadrobno.

Tip: Cibuľu sa oplatí namočiť na 5 minút do ľadovej vody, aby bola chrumkavá a stratila štipľavosť.
4 ✓

Tesne pred podávaním prelej rybie plátky omáčkou.

Tip: Nenechaj to stáť! Kyselina začne bielkoviny okamžite 'variť' (denaturovať) a ryba zbelie, čím stratí surovú textúru.
5 ✓

Ozdob cibuľou, chilli a lístkami koriandra.

Tip: Kavalkáda farieb (biela ryba, žltá omáčka, fialová cibuľa, zelená bylinka) je pastvou aj pre oči.

Časté otázky k receptu

Akú rybu si mám vybrať?
Výlučne tú najčerstvejšiu morskú rybu v 'sushi kvalite' (morský vlk, pražma, losos). Konzumovať sladkovodné ryby surové je riskantné!

Suroviny

  • 400 g Čerstvé filé z morskej ryby (napr. morský vlk)
  • 3 ks Marakuja (passion fruit)
  • 2 ks Limetková šťava
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 vetvička Čerstvý koriander
  • 1 ks Chilli paprička (napr. Aji Amarillo alebo obyčajná)
  • 1 ČL Soľ
  • 0,5 ČL Čierne korenie
  • 2 PL Extra panenský olivový olej