Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Thajská kari omáčka s kokosovým mliekom pripravená na servírovanie
Aromatická thajská kari omáčka s kokosovým mliekom, plná exotických chutí a vôní.

Thajská kari omáčka s kokosovým mliekom

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Dušou thajského kari je stretnutie pasty (koncentrát korenín a aróm) a kokosového mlieka. Podstatou techniky je 'rozbitie kokosového mlieka': husté kokosové mlieko sa varí, kým sa z neho nevylúči olej, a na ňom sa orestuje kari pasta. To skutočne uvoľní arómy. Chuťový profil musí byť zároveň slaný (rybacia omáčka), sladký (cukor), kyslý (limetka) a pikantný.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Thajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo panvica: Na restovanie.
  • Odšťavovač na citrusy: Na limetku.

Informácie o alergénoch

⚠️ Ryby

Postup

1 ✓

Zohrej trochu oleja (alebo hustú časť kokosového mlieka) a orestuj na ňom kari pastu, zázvor a cesnak 1 – 2 minúty, kým nezačnú voňať.

Tip: Pasta sa musí vplyvom tepla 'otvoriť'. Ak ju len hodíš do tekutiny, ostane mať surovú chuť.
2 ✓

Zalej kokosovým mliekom a vymiešaj do hladka. Priveď do varu.

Tip: Kokosové mlieko dodá krémovosť, ktorá zmierni silu čili.
3 ✓

Dochuť: pridaj cukor a rybaciu omáčku. Var 5 minút, kým omáčka mierne nezhustne.

Tip: Rybacia omáčka môže vo fľaši zapáchať, ale v jedle sa zmení na chuť 'umami' (zvýrazňovač chuti).
4 ✓

Odstav z ohňa a vytlač do nej šťavu z limetky.

Tip: Limetku nevar, pretože stratí sviežosť a môže zhorknúť.
5 ✓

Pri podávaní bohato posyp čerstvým koriandrom.

Tip: Táto základná omáčka je skvelá ku kuraťu, krevetám alebo zelenine (tie uvar v omáčke po pridaní kokosového mlieka).

Časté otázky k receptu

Nie je to dosť výrazné.
Thajská kuchyňa je o ochutnávaní. Ak je málo slané: rybacia omáčka. Ak málo sladké: cukor. Ak málo svieže: limetka. Pohraj sa s pomermi na konci!
Kokosové mlieko sa zrazilo.
Tu je to cieľ! Ak sa vylúči olej, je to dobré znamenie. Ak chceš ale hladkú omáčku, nevar ju príliš dlho.

Suroviny

  • 400 ml Kokosové mlieko (konzerva, s vysokým obsahom tuku)
  • 2 PL Červená kari pasta
  • 1 PL Olej (ak kokosové mlieko nie je mastné)
  • 1 PL Čerstvý zázvor (nastrúhaný)
  • 2 strúčiky Cesnak (prelisovaný)
  • 1 ks Šťava z limetky
  • 1 PL Trstinový cukor (alebo hnedý cukor)
  • 2 ČL Rybacia omáčka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander