Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Tekvicové quinoa wok s kari-limetkovým tahini a tofu
Zdravé a výživné wok jedlo s tahini a tofu

Tekvicové quinoa wok s tofu a tahini

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Toto jedlo je symfóniou textúr a živín. Quinoa a tofu spolu tvoria kompletný zdroj rastlinných bielkovín. Sladkosť tekvice, pikantnosť kari a horkastá krémovosť tahini (sezamovej pasty) vytvárajú komplexný chuťový zážitok. Rýchla príprava vo woku zachováva chrumkavosť zeleniny a jej vitamíny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 2 porcie
🔥 Kalórie 650 kcal
🌍 Kuchyňa Ázijská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Wok alebo veľká panvica
  • Hrniec (na quinou)
  • Papierové utierky
  • Miska (na omáčku)

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam

Postup

1 ✓

Quinou dôkladne prepláchni v sitku horúcou vodou, potom ju uvar v dvojnásobnom množstve osolenej vody domäkka (cca 15 minút). Nechaj dôjsť pod pokrievkou.

Tip: Počas odpočívania sa v pare zrnká oddelia a malé biele klíčky krásne 'vyskočia'.
2 ✓

Tekvicu nakrájaj na 1 – 2 cm kocky. Na panvici ju na troche oleja opeč/podus domäkka a dozlatista (cca 10 – 15 minút), potom ju odlož bokom.

Tip: Cukry v tekvici vplyvom tepla skaramelizujú (Maillardova reakcia), čo jej dodá hlbšiu chuť ako varenie.
3 ✓

Tofu nakrájaj na kocky, osuš ho od vody a vo woku ho na troche oleja opeč dozlatista a chrumkava. Tiež odlož bokom.

Tip: Tofu bude chrumkavé, ak panvicu neprepcháš a dopraješ mu čas na vytvorenie kôrky.
4 ✓

Vo woku opraž nakrájanú cibuľu a papriku nakrájanú na prúžky. Pridaj pretlačený cesnak a kari korenie, krátko opraž.

Tip: Opraženie korenia v oleji 'otvorí' jeho arómu.
5 ✓

Vráť do woku opečenú tekvicu a tofu. Pokvapkaj sójovou omáčkou a limetkovou šťavou, premiešaj.

Tip: Kyselina a slanosť (sójová omáčka) zvýraznia sladkosť tekvice.
6 ✓

Tahini rozmiešaj s trochou vody, aby bolo tekuté. Quinou vmiešaj k zelenine alebo ju podávaj ako prílohu.

Tip: Tahini je samo osebe husté, no zmiešaním s vodou sa zmení na krémovú omáčku.
7 ✓

Pri podávaní prelej tahini omáčkou, posyp koriandrom a sezamovými semienkami.

Tip: Sezamové semienka dodajú jedlu extra chrumkavosť a vápnik.

Časté otázky k receptu

Prečo je quinoa horká?
Zrnká quinoy pokrýva vrstva saponínu (prirodzený odpudzovač hmyzu). Ak ju pred varením poriadne neprepláchneš horúcou vodou, môže ostať horká.
Čím nahradiť tahini?
Pre podobnú krémovú konzistenciu môžeš použiť arašidové alebo mandľové maslo.

Suroviny

  • 150 g Quinoa (suchá)
  • 300 g Tekvica (očistená)
  • 200 g Pevné tofu
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 2 PL Kokosový olej
  • 1 ČL Kari korenie
  • 1 PL Limetková šťava
  • 1 PL Tahini pasta
  • 1 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Čerstvý koriander (na servírovanie)
  • 1 PL Sezamové semienka (na servírovanie)
  • 1 štipka Soľ
  • 1 štipka Čerstvo mleté čierne korenie