Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Krémová tekvicová polievka podávaná s opraženými tekvicovými semienkami a čerstvou petržlenovou vňaťou
Tekvicová krémová polievka s hodvábnou konzistenciou, zdobená opraženými tekvicovými semienkami a čerstvými bylinkami.

Tekvicová krémová polievka

Autor: Flavelo
Recepty Polievky

Tajomstvo dokonalej krémovej polievky nespočíva v smotane, ale vo vlastnom obsahu škrobu a vlákniny zeleniny. Keď pečenú tekvicu rozmixujeme, bunky prasknú a látky v nich obsiahnuté polievku prirodzene zahustia. Opekanie (dusenie) zas vyláka skryté cukry tekvice, čím dodá jedlu karamelovú hĺbku, ktorú smotana len zjemní.

🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký hrniec
  • Doska na krájanie a ostrý nôž
  • Ponorný mixér alebo stolný mixér
  • Škrabka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Zeler (ak ho obsahuje vývar)

Postup

1 ✓

Tekvicu ošúp, semienka vydlab lyžicou a dužinu nakrájaj na 2–3 cm kocky.

Tip: Menšie kocky sa opekajú na väčšej ploche a rýchlejšie zmäknú (prenos tepla).
2 ✓

Cibuľu nakrájaj na drobné kocky, cesnak roztlač a nasekaj nadrobno.

Tip: Veľkosť cibule nie je kritická, lebo sa aj tak rozmixuje, ale menšie kúsky skôr uvoľnia svoju chuť.
3 ✓

V hrnci rozohrej olej a dus cibuľu na strednom plameni, kým nebude priesvitná, sklovitá.

Tip: Cieľom tu nie je zhnednutie, ale 'vypotenie' cibule, aby bola sladká a mäkká.
4 ✓

Prithoď cesnak a kocky tekvice, potom spolu opekaj 3–4 minúty za častého miešania.

Tip: Tento krok aktivuje chute zeleniny (začiatok karamelizácie), takže polievka bude mať oveľa plnšiu chuť, než keby si ich len hodil do vody.
5 ✓

Zalej vývarom tak, aby bola zelenina práve ponorená. Osoľ, okoreň a var pod pokrievkou do mäkka (cca 15–20 minút).

Tip: Hotovo je vtedy, keď tekvicu vidličkou bez odporu roztlačíš.
6 ✓

Stiahni z ohňa. Ponorným mixérom rozmixuj úplne dohladka.

Tip: Počas mixovania do polievky vpracuješ aj vzduch, vďaka čomu bude emulzia ľahšia a nadýchanejšia.
7 ✓

Primiešaj smotanu a muškátový oriešok, potom vráť na sporák len na 'prebublanie' (do varu).

Tip: Éterické oleje muškátového orieška sa skutočne uvoľnia až vplyvom tepla, ale nevar ho príliš dlho, lebo aróma vyprchá.

Časté otázky k receptu

Polievka je príliš riedka, čím ju zahustiť?
Var ju ďalej bez pokrievky, aby sa voda odparila, alebo do nej uvar jeden zemiak a rozmixuj ho spolu s ňou.
Polievka zhorkla, prečo?
Pravdepodobne ti na začiatku prihorela cibuľa alebo cesnak. Cibuľu dus len do sklovita!
Môžem ju zmraziť?
Áno, ale smotanu pridaj až po rozmrazení a zohriatí, inak by sa mohla zraziť.

Suroviny

  • 800 g Tekvica na pečenie (očistená)
  • 1 ks Cibuľa
  • 2 strúčiky Cesnak
  • 2 PL Olivový olej alebo maslo
  • 750 ml Zeleninový vývar (alebo voda)
  • 150 ml Smotana na varenie
  • 1 ČL Soľ
  • 0.5 ČL Biele korenie
  • 0.25 ČL Muškátový oriešok (strúhaný)