- Prečo cesto zmäklo?
- Taiyaki je dobré čerstvé. Ak ho necháš stáť, para z krému cesto znova zmäkčí. Podávaj ihneď!
- Môžem použiť domáci puding?
- Samozrejme! Len daj pozor, aby si ho uvaril nahusto (konzistencia 'cukrárskeho krému'), inak pri pečení vytečie.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Taiyaki s vanilkovým krémom
Kým taiyaki sa tradične pripravuje s pastou z červenej fazule (anko), verzia s vanilkovým krémom ('custard') je nesporným favoritom moderného japonského street foodu. Podstatou je kontrast: horúci vonkajší obal chrumkavý ako oblátka a vnútorný, chladivý, hodvábny puding. Tento recept spája jednoduchosť domácej prípravy s cukrárskym zážitkom, pričom na krém využíva instantné riešenie pre rýchlosť, no dôraz kladie na cesto.
Suroviny
250
g
Hladká múka (T650)
50
g
Kryštálový cukor
1
ČL
Kypriaci prášok
1
ks
Vajce (veľké)
200
ml
Mlieko
2
PL
Rastlinný olej
1
ČL
Vanilkový extrakt
1
štipka
Soľ
250
g
Studený krémový prášok (vanilkový, bez varenia) alebo hustý puding
100
ml
Mlieko (do krému)
1
PL
Práškový cukor (na posypanie)
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Forma na pečenie Taiyaki
- Metlička na šľahanie
- Miska na miešanie
- Štetec na potieranie
Informácie o alergénoch
Vajcia
Mlieko
Lepok
Postup
1
✓
Priprav plnku: krémový prášok vymiešaj s mliekom dohustas. Odlož do chladničky, kým ho nebudeš potrebovať.
Tip: Plnka musí byť studená a tuhá, aby sa neroztiekla, keď ju dáš do horúcej formy.
2
✓
V miske zmiešaj suché prísady: preosiatu múku, cukor, kypriaci prášok a soľ.
Tip: Soľ zvýrazňuje chuť, podčiarkne sladkosť.
3
✓
V inej miske zľahka rozšľahaj vajce, pridaj mlieko, olej a vanilku.
Tip: Predmiešanie mokrých prísad (emulzia) zaručí rovnomernú štruktúru cesta.
4
✓
Tekutinu vlej do múky a vymiešaj dohladka, ale neprepracuj to.
Tip: Ak budeš miešať príliš dlho, lepková štruktúra zosilnie a cesto bude gumové, nie krehké.
5
✓
Zohrej formu, potri ju tenkou vrstvou oleja. Priehlbinky naplň cestom do polovice.
Tip: Teplota formy je kritická: ak je príliš horúca, zvonku sa spáli, ale vnútri ostane surové.
6
✓
Do stredu cesta daj lyžicu studeného krému a prikry ho toľkým množstvom cesta, aby plnku uzavrelo.
Tip: Krém sa nesmie dotýkať okraja formy, lebo by vytiekol a pripálil sa.
7
✓
Zavri a peč z každej strany asi 3 minúty dozlatista. Podávaj posypané práškovým cukrom.
Tip: Chladnutie na mriežke pomáha zachovať chrumkavosť, lebo para môže unikať.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 250 g Hladká múka (T650)
- 50 g Kryštálový cukor
- 1 ČL Kypriaci prášok
- 1 ks Vajce (veľké)
- 200 ml Mlieko
- 2 PL Rastlinný olej
- 1 ČL Vanilkový extrakt
- 1 štipka Soľ
- 250 g Studený krémový prášok (vanilkový, bez varenia) alebo hustý puding
- 100 ml Mlieko (do krému)
- 1 PL Práškový cukor (na posypanie)