Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Klasický tagine s mrkvou, podávaný s bohatým korením a čerstvým koriandrom
Sladká mrkva v kontraste s pikantným marockým korením a bylinkami.

Tagine s mrkvou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Mrkva nie je v marockej kuchyni len vedľajšou postavou, ale často hviezdou taniera. V tomto jedle prirodzenú sladkosť mrkvy vyzdvihuje zemitá chuť rímskej rasce a kyslosť citróna. Tento tagine často slúži ako príloha alebo ľahká večera s pitou. Napriek svojej jednoduchosti ponúka vďaka hre korenín prekvapivo komplexný chuťový zážitok.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 35 min
⌛ Celkový čas 50 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Marocká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s pokrievkou
  • Škrabka
  • Nôž

Postup

1 ✓

Mrkvu očisti a nakrájaj na 1 cm hrubé kolieska alebo hranolčeky. Cibuľu a cesnak nasekaj nadrobno.

Tip: Čerstvá, mladá mrkva je oveľa sladšia a uvarí sa skôr ako skladovaná.
2 ✓

Na oleji udus cibuľu do sklovita, potom pridaj cesnak a koreniny. Premiešaj s mrkvou, aby korenistý olej obalil každý kúsok.

Tip: Obalenie mrkvy olejom pomáha 'priľnutiu' chutí a prenosu tepla.
3 ✓

Zalej vývarom, osoľ a pod pokrievkou dus do mäkka (asi 30 minút). Na konci zlož pokrievku a nechaj odpariť šťavu, aby si získal hustú omáčku.

Tip: Redukcia (odparenie) koncentruje chute a zahusťuje šťavu.
4 ✓

Pred podávaním pokvapkaj citrónovou šťavou a posyp koriandrom.

Tip: Kyslosť zvýrazňuje prirodzenú chuť zeleniny.

Časté otázky k receptu

Akú techniku krájania mám použiť?
Mrkvu môžeš krájať na kolieska alebo hranolčeky. Hranolčeky (baton) sú elegantnejšie, kolieska rustikálnejšie. Podstatné je, aby boli rovnako hrubé pre rovnomerné varenie.
Nebude to príliš sladké?
Mletá paprika, rasca a citrónová šťava (kyselina) dokonale vyvážia obsah cukru v mrkve.

Suroviny

  • 600 g Mrkva
  • 400 ml Mäsový vývar (alebo zeleninový vývar)
  • 2 PL Korenie Tagine
  • 1 ks Cibuľa
  • 3 strúčiky Cesnak
  • 3 PL Olivový olej
  • 1 ČL Mletá paprika
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 1 PL Citrónová šťava
  • 1 štipka Soľ