Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Syrovo-tvarohové pagáče so zlatohnedým povrchom
Jednoducho pripravené syrovo-tvarohové pagáče

Syrovo-tvarohové pagáče

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Koláče a dezerty
V Maďarsku sa žiadna oslava nezaobíde bez pagáčov. Táto syrovo-tvarohová verzia je mimoriadne krehká, pretože kyslosť a tuk v tvarohu cesto zjemňujú, zatiaľ čo syr sa na vrchu upečie do chrumkava. Netreba ich nechať kysnúť, stačí zmiesiť a piecť – jeden z najrýchlejších a najspoľahlivejších receptov.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 55 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa
  • Vykrajovačka na pagáče
  • Plech s papierom na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Múku a kypriaci prášok preosej do misy a vmiešaj soľ. Prstami (alebo v sekáčiku) v nej rýchlo rozdrob studené maslo.

Tip: Studené maslo ostane v múke v malých kúskoch, ktoré počas pečenia vytvárajú paru a vrstvy. Ak sa maslo od tepla rúk roztopí, cesto bude tuhé. [Lístkovanie]
2 ✓

Pridaj vidličkou roztlačený tvaroh, polovicu syra, vajce a kyslú smotanu. Rýchlo vypracuj, len aby sa cesto spojilo.

Tip: Nemis príliš dlho! Cestá s kypriacim práškom nemajú radi dlhé miesenie, ostali by tvrdé.
3 ✓

Zabaľ a odlož do chladničky na 30 minút odpočívať.

Tip: Počas odpočívania múka hydratuje a maslo opäť stuhne, takže sa bude ľahšie vaľkať a krajšie sa upečie.
4 ✓

Rozvaľkaj na hrúbku prsta (cca 2 cm). Povykrajuj. Zvyšky znova spoj, ale vedz: po druhom miesení už budú pagáče o niečo menej pekné.

Tip: Využi plochu cesta, aby vzniklo čo najmenej odpadu.
5 ✓

Potri vajíčkom a posyp zvyšným syrom. Peč pri 180 °C cca 20 – 25 minút dozlatista.

Tip: Nepeč príliš do tmava, syr by mohol zhorknúť.

Časté otázky k receptu

Prečo sa nenadvihli?
Kypriaci prášok bol starý, alebo si cesto vyvaľkal/a príliš tenko. Toto nie sú kysnuté pagáče, nenarastú na dvojnásobok, ale pekne sa zdvihnú.
Na druhý deň boli trochu suché.
Cestá s kypriacim práškom bohužiaľ schnú rýchlejšie než kysnuté. V mikrovlnke ich za 10 sekúnd osviežiš.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 250 g Polotučný tvaroh
  • 200 g Strúhaný syr (Eidam alebo Gouda)
  • 250 g Studené maslo
  • 1 ks Vajce
  • 1 PL Kypriaci prášok
  • 1 ČL Soľ
  • 100 g Kyslá smotana
  • 1 ks Vajce (na potretie)