Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Chrumkavé syrové kolieska čerstvo upečené, s vrstvou syra upečenou dozlatista
Drobné slané pečivo s výraznou syrovou chuťou, upečené do chrumkava.

Syrové kolieska

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Klasika na pohostenie, ktorá sa nikdy nedožije príchodu hostí, lebo rodina ju rozchytá ešte vlažnú. Hoci mnohí prisahajú na verziu z formy na sporák, aj táto verzia pečená v rúre spĺňa povinné kritériá: je krehká, maslová a plná pečeného syra. Tajomstvo je v pomere syra a masla.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 120 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Plech s papierom na pečenie
  • Doska na vaľkanie
  • Okrúhla vykrajovačka (alebo na pagáče)

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Múku v miske rozmiešaj so soľou a kypriacim práškom.

Tip: Rovnomerné rozmiešanie kypriaceho prášku je dôležité, aby cesto všade rovnako nakyprilo.
2 ✓

Pridaj studené nakrájané maslo a prstami ho rýchlo rozdrob s múkou, kým nevznikne konzistencia vlhkého piesku.

Tip: Studené maslo obalí čiastočky múky, čím bráni tvorbe lepku. Vďaka tomu bude cesto krehké, a nie chlebovité. (Princíp krehkého cesta)
3 ✓

Vmiešaj strúhaný syr, potom kyslú smotanu. Rýchlymi pohybmi zamiess, len kým sa cesto nespojí do gule.

Tip: Nemies dlho! Od tepla rúk sa maslo roztopí a cesto bude po upečení 'slaninovité', tvrdé.
4 ✓

Na pomúčenej doske vyvaľkaj cesto na hrúbku cca 3–4 mm. Vykrajuj z neho kolieska a ukladaj ich na plech.

Tip: Nechaj medzi nimi malé medzery, hoci nenarastú veľmi, kvôli syru sa môžu trochu roztiecť.
5 ✓

Peč cca 15 minút, kým vrch aj spodok nebude mať peknú zlatohnedú farbu. Syrová vôňa signalizuje, že sú hotové!

Tip: Hnednutie cukrov a bielkovín v syre (Maillardova reakcia) dodáva charakteristickú chuť. Nepripáľ ich, lebo syr zhorkne.
6 ✓

Nechaj ich na plechu pár minút chladnúť, potom ich úplne vychlaď na mriežke. Čerstvé sú chrumkavé, na druhý deň môžu trochu zmäknúť.

Tip: Skladované v uzavretej dóze si dlhšie zachovajú svoju konzistenciu.

Časté otázky k receptu

Prečo sú kolieska tvrdé?
Pravdepodobne si cesto premiesil príliš, alebo v ňom bolo málo tuku (maslo/syr).
Aký syr mám použiť?
Najlepšie sú polotvrdé, tučné syry (napr. Trappista, Gouda, Eidam). Parmezán by bol sem príliš suchý.

Suroviny

  • 250 g Hladká múka
  • 150 g Strúhaný syr (napr. Trappista)
  • 100 g Maslo (studené)
  • 100 g Kyslá smotana (20 %)
  • 1 ČL Soľ
  • 1 ČL Kypriaci prášok