Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Syrová chilla podávaná s čerstvou zeleninou
Čerstvo upečená syrová chilla podávaná s dipom

Syrová chilla

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Hlavné jedlá
Chilla je indickou odpoveďou na slané palacinky. Hoci sa tradične pripravuje z cícerovej múky, táto verzia s pšeničnou múkou ponúka jemnejší a neutrálnejší základ, ktorý necháva vyniknúť koreniny a syr. Tajomstvo spočíva v konzistencii cesta: musí byť dostatočne riedke, aby sa dalo natenko rozotrieť, ale zároveň dosť husté na to, aby udržalo kúsky zeleniny.
🕒 Príprava 15 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 30 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 320 kcal
🌍 Kuchyňa Indická

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Panvica s nepriľnavým povrchom
  • Ručná metlička
  • Široká obracačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Priprav si zeleninu: cibuľu nakrájaj na veľmi drobné kocky, čili na tenké kolieska a koriander nasekaj najemno.

Tip: Veľkosť cibule je dôležitá: ak ju nakrájaš na príliš veľké kusy, v ceste sa neprepečie a ostane chrumkavá (surová).
2 ✓

Vo veľkej mise zmiešaj múku s koreninami (soľ, korenie, rímska rasca) a nastrúhaným syrom.

Tip: Obalenie syra v múke zabráni tomu, aby sa po pridaní tekutých surovín zlepil do hrudiek.
3 ✓

Pridaj jogurt a nakrájanú zeleninu, potom za stáleho miešania postupne prilievaj vodu.

Tip: Kyslosť jogurtu reaguje s múkou, čo vedie k jemnejšej štruktúre.
4 ✓

Vymiešaj cesto dohladka bez hrudiek. Konzistencia je správna vtedy, keď pripomína husté palacinkové cesto, ktoré tečie len pomaly.

Tip: Cesto nechaj 10 minút odpočívať. Počas tejto doby zrnká múky nasajú vodu (hydratácia), takže cesto bude po upečení menej gumové.
5 ✓

Na panvici rozohrej trochu oleja na strednom plameni. Do stredu naber dávku cesta a zadnou stranou lyžice ho krúživým pohybom rozotri.

Tip: Panvica nesmie byť na začiatku príliš horúca, pretože cesto by sa okamžite zatiahlo a nedalo by sa pekne rozotrieť.
6 ✓

Opekaj z prvej strany 3 – 4 minúty, kým povrch nezmatnie a okraje sa nezačnú krútiť a hnednúť.

Tip: Hnednutie (Maillardova reakcia) dodáva chuti hĺbku, neobracaj ju, kým je bledá!
7 ✓

Otoč ju a opekaj aj z druhej strany 2 – 3 minúty, kým sa na nej neobjavia zlatohnedé bodky. Vyber na papierovú utierku.

Tip: Papierová utierka odsaje prebytočný tuk, takže chilla ostane chrumkavá a nezmäkne.

Časté otázky k receptu

Prečo sa pri obracaní trhá?
Pravdepodobne si sa ju pokúsil otočiť príliš skoro, alebo panvica nebola dostatočne horúca. Počkaj, kým sa okraje neoddelia od panvice.
Môžem si cesto pripraviť vopred?
Áno, dokonca tomu prospeje, ak múka nasaje vlhkosť.

Suroviny

  • 200 g Pšeničná múka hladká (00)
  • 100 g Strúhaný syr (napr. Čedar alebo Eidam)
  • 50 g Biely jogurt
  • 1 ks Červená cibuľa (stredná)
  • 1 ks Zelená čili paprička
  • 2 PL Čerstvý koriander
  • 0,5 ČL Rímska rasca (mletá)
  • 1 štipka Soľ
  • 0,5 ČL Mleté čierne korenie
  • 150 ml Studená voda
  • 2 PL Olivový olej (na pečenie)