Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Suya pri servírovaní
Pikantné kúsky hovädzieho mäsa suya pripravené na drevenom uhlí

Suya

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá
Suya je legendárne pouličné jedlo západnej Afriky, najmä Nigérie. Tajomstvom dymových špízov z hovädzieho mäsa pečených na uhlí je zmes korenia „Yaji“, ktorej dušou sú mleté arašidy (alebo kuli-kuli). Táto vrstva dodáva nielen úžasnú chuť, ale vytvára na mäse aj chrumkavý obal, ktorý ho chráni pred vysušením. Je to jedlo priamo z ohňa, ktoré sa tradične jedáva večer pri ceste s čerstvou cibuľou a paradajkami.
🕒 Príprava 50 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 1 hod 5 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 420 kcal
🌍 Kuchyňa Africká

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Bambusové špajle: Pred použitím ich namoč do vody, aby nezhoreli.
  • Grilovací rošt: Pre autentickú chuť je najlepšie piecť na drevenom uhlí.

Informácie o alergénoch

⚠️ Arašidy

Postup

1 ✓

Arašidy zomeľ na jemný prášok, ale daj pozor, aby z nich nebolo arašidové maslo. Zmiešaj ich s paprikou, kajenským korením, zázvorom, sušeným cesnakom a cibuľou a soľou. Toto je korenie Yaji.

Tip: Ak ich budeš mlieť príliš dlho, z arašidov sa uvoľní olej a vznikne pasta. Použi pulzný režim.
2 ✓

Mäso nakrájaj na tenučké plátky. Potri ho tenkou vrstvou oleja.

Tip: Krája sa ľahšie, ak mäso predtým vložíš na 30 minút do mrazničky, aby stuhlo a nešmýkalo sa.
3 ✓

Mäsové plátky obaľ v arašidovej zmesi a silno ju na ne pritlač, aby ich pokryla v hrubej vrstve.

Tip: Oleje v arašidoch sa počas pečenia roztopia a „pripečú“ korenie na povrch mäsa.
4 ✓

Mäso napichni na namočené špajle do tvaru harmoniky. Nechaj postáť 20 – 30 minút.

Tip: Počas odpočinku soľ začne vyťahovať vlhkosť z mäsa, čo pomôže strúhanke prilepiť sa.
5 ✓

Peč na horúcom grile alebo grilovacej panvici 3 – 4 minúty z každej strany, kým arašidová kôrka nezhnedne a nebude chrumkavá.

Tip: Veľmi s ním nehýb, nechaj kôrku pripiecť, inak korenie opadá.
6 ✓

Podávaj s plátkami čerstvej červenej cibule a paradajkami.

Tip: Čerstvosť surovej zeleniny (a ostrosť cibule) prebije mastnotu arašidov.

Časté otázky k receptu

Môžem vynechať arašidy?
Bohužiaľ nie, arašidy sú dušou Suye. Bez nich budeš mať len korenisté mäso, ale nie Suyu.

Suroviny

  • 500 g hovädzie mäso (roštenka alebo stehno)
  • 100 g pražené arašidy (nesolené)
  • 2 ČL mletá červená paprika
  • 1 ČL kajenské korenie (podľa chuti)
  • 1 ČL mletý zázvor
  • 1 ČL sušený cesnak
  • 1 ČL sušená cibuľa
  • 1 ČL soľ
  • 2 PL rastlinný olej