Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Polievka Sujebi s tofu, podávaná s ručne trhaným cestom a čerstvou petržlenovou vňaťou
Ručne trhané cesto s tofu a čerstvou petržlenovou vňaťou

Sujebi s tofu

Autor: Flavelo
Recepty Polievky
Toto sujebi (polievka s trhaným cestom) stavia namiesto tradičných mäsových vývarov na sile zeleniny a tofu. Opečené tofu nielenže obohacuje jedlo o bielkoviny, ale dodáva ľahkému zeleninovému vývaru aj hlbšiu, praženú chuť. Ručne trhané cesto svojimi nepravidelnými tvarmi ponúka v každej lyžici iný zážitok: tenké časti sú hodvábne, hrubšie sú príjemne žuvacie. Je to hrejivé, sýte, no zároveň ľahké jedlo.
🕒 Príprava 25 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Kórejská (Vegán verzia)

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec: Na polievku.
  • Panvica: Na opečenie tofu.
  • Miska na miešanie: Na cesto.

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Z múky, soli a vody vymies pružné, nelepivé cesto. Zabaľ ho a nechaj 20 minút odpočívať.

Tip: Odpočinok je nevyhnutný na to, aby sa cesto dalo naťahovať (relaxácia lepku).
2 ✓

Tofu osuš papierovou utierkou, aby si odstránil prebytočnú vodu, potom ho nalám na hrubšie kusy alebo nakrájaj na kocky. Na panvici ho na oleji opeč dozlatista.

Tip: Opečenie (Maillardova reakcia) prehlbuje chuť tofu a dodáva mu textúru, aby v polievke nebolo špongiovité.
3 ✓

V hrnci zohrej trochu oleja, speň na ňom roztlačený cesnak, potom zalej vývarom a priveď do varu.

Tip: V oleji sa rozpustia aromatické látky z cesnaku.
4 ✓

Vezmi cesto. Mokrými rukami z neho trhaj tenké kúsky veľkosti sústa a hádž ich do vriacej, bublajúcej polievky.

Tip: Čím tenšie cesto, tým chutnejšie. Pred odtrhnutím sa ho snaž roztiahnuť.
5 ✓

Cesto var asi 5-8 minút, kým nevypláva na povrch. Potom pridaj opečené tofu a var spolu ešte 1-2 minúty.

Tip: Tofu nepreváraj, stačí ho len prehriať.
6 ✓

Pri podávaní bohato posyp nakrájanou jarnou cibuľkou/petržlenovou vňaťou a čerstvým korením.

Časté otázky k receptu

Môžem použiť mäkké tofu?
Odporúča sa skôr pevné (firm) tofu, pretože mäkké sa v polievke rozpadne a zakalí ju.
Čo dodá zeleninovému vývaru lepšiu chuť?
Na prípravu vývaru použi sušené huby shiitake alebo riasu kombu pre chuť 'umami'.

Suroviny

  • 300 g Pšeničná múka
  • 200 g Pevné tofu
  • 150 ml Voda (do cesta)
  • 0,5 ČL Soľ
  • 2 PL Sezamový alebo stolový olej
  • 2 strúčik Cesnak
  • 1,2 l Zeleninový vývar
  • 1 zväzok Jarná cibuľka alebo petržlenová vňať
  • 1 štipka Čerstvé čierne korenie