Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Snehové venčeky, chrumkavé cukrové krúžky vo vianočnej dekorácii
Krehké snehové pečivo v tvare venčekov ako vianočná ozdoba

Snehové venčeky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Snehové venčeky nie sú nič iné ako sušený sneh z bielkov (meringue). Je to zázrak fyziky: vaječný bielok sa z vodnatej tekutiny zmení na pevnú, chrumkavú penu vďaka uzamknutiu vzduchových bublín. Tajomstvom úspechu nie je pečenie, ale sušenie: pri nízkej teplote sa voda odparí, zatiaľ čo cukrová kostra stvrdne, ale neskaramelizuje (nezhnedne).
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 1 hod 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 20 porcie
🔥 Kalórie 25 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Čistá, odmastená kovová misa
  • Mixér na šľahanie
  • Cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou
  • Papier na pečenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Bielky začni šľahať s kvapkou octu. Keď sa začne tvoriť pena, ale ešte nie je tuhá, po lyžiciach pridávaj práškový cukor.

Tip: Kyslosť octu pomáha stabilizovať väzby bielkovinových molekúl, takže sneh bude pevnejší.
2 ✓

Šľahaj, kým nie je sneh lesklý, hustý a na metličke sa tvoria špičky. Ak medzi prstami necítiš kryštáliky cukru, je to hotové.

Tip: Cukor sa musí úplne rozpustiť vo vode obsiahnutej v bielkoch, inak bude pri pečení 'slziť'.
3 ✓

Naplň cukrárske vrecko a na plech vystlaný papierom na pečenie striekaj krúžky.

Tip: Použi hviezdicovú špičku pre rebrovaný povrch, ktorý krajšie vyzerá a lepšie schne.
4 ✓

Daj do rúry vyhriatej na 80 – 90 °C (najlepšie s ventilátorom) a suš 1,5 – 2 hodiny.

Tip: Dvierka pootvor a zapri vareškou, aby mohla unikať para. Nechceme ich piecť, ale dehydrovať (vysušiť).
5 ✓

Hotové sú vtedy, keď sa ľahko oddelia od papiera a znejú duto. Nechaj ich vychladnúť vo vypnutej rúre.

Tip: Pri náhlej zmene teploty by mohli popraskať.

Časté otázky k receptu

Prečo spadli?
Do snehu sa dostal tuk (napr. žĺtok alebo misa nebola čistá), čo zničilo štruktúru bielkovej peny.
Zostali lepkavé.
Nevysušili sa dostatočne, alebo bol vzduch príliš vlhký. Cukor priťahuje vodu.

Suroviny

  • 3 ks Bielky (izbovej teploty)
  • 200 g Práškový cukor (preosiaty)
  • 1 kvapka Ocot alebo citrónová šťava
  • 1 štipka Škrob (voliteľné, pre stabilitu)