Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Čerstvo upečené, zlatohnedé slané rožky v košíku, posypané morskou soľou.
Čerstvé slané rožky s chrumkavou kôrkou a mäkkým vnútrom, perfektné na raňajky.

Slané rožky

Autor: Flavelo
Recepty Rýchle jedlá Predjedlá
Tajomstvo dokonalého rožka nespočíva v prísadách, ale v tvarovaní. Technika 'šúľania', keď na tenko vyvaľkaný trojuholník cesta pevne zrolujeme, vytvára vo vnútri cesta vrstvenú štruktúru. Pri pečení sa para snaží z týchto vrstiev uniknúť, čím ich mierne odtláča od seba, a tak vzniká tá typická, nadýchaná striedka, ktorú všetci hľadáme.
🕒 Príprava 1 hod 10 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 30 min
🍽️ Porcie 5 porcie
🔥 Kalórie 260 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Valček
  • Plech s papierom na pečenie
  • Mašlovačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Droždie rozmrv do vlažného, osladeného mlieka a nechaj vzísť kvások (napeniť sa) 10 minút.

Tip: Kvasinky sú najaktívnejšie pri 30-35 °C. Ak je mlieko príliš horúce (45 °C+), zabiješ ich a cesto nevykysne.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou, pridaj kvások a mäkké maslo. Vymies pružné, hladké cesto (cca 10 minút miesenia).

Tip: Počas miesenia sa vytvára lepková sieť, ktorá bude schopná udržať bublinky plynu vznikajúce pri kysnutí.
3 ✓

Prikry a na teplom mieste nechaj kysnúť do zdvojnásobenia objemu (cca 45 minút).

Tip: Dôležité je prostredie bez prievanu, aby povrch cesta nevyschol (nezokoravel), lebo to bráni rastu.
4 ✓

Rozdeľ cesto na menšie bochníčky, vyvaľkaj ich do kruhu a potom nakrájaj na trojuholníky. Trojuholníky natiahni a od širšej strany pevne zroluj do tvaru rožka.

Tip: Čím tenšie vyvaľkáš a čím viackrát preložíš, tým lístkovejšie bude vnútro.
5 ✓

Polož na plech, potri rozšľahaným vajcom, posyp soľou a nechaj ešte 15 minút odpočívať.

Tip: Druhé kysnutie (podkysnutie) je nevyhnutné, aby sa štruktúra cesta po tvarovaní uvoľnila a znova sa naplnila vzduchom.
6 ✓

Peč v rúre vyhriatej na 200 °C (najlepšie s parou, napr. s nádobou s vodou na dne rúry) 15-20 minút, kým nebudú zlatohnedé.

Tip: Para pomáha, aby bola kôrka rožka tenká a chrumkavá, a nie hrubá a tvrdá.

Časté otázky k receptu

Prečo boli suché a tvrdé?
Prepiekol si ich alebo bolo v ceste príliš málo tekutiny. Kysnuté cesto je 'smädné', pre mäkký výsledok potrebuje hydratáciu.
Prečo bok praskol?
Zroloval si ich príliš natesno alebo si ich po vytvarovaní nenechal dostatočne podkysnúť, takže náhly tlak pary roztrhol kôrku.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka (preosiata)
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 100 g Maslo (izbovej teploty, mäkké)
  • 1 PL Kryštálový cukor
  • 1 ČL Soľ (plus hrubozrnná na posypanie)
  • 1 ks Vajce (na potretie)