Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Sladká čokoládovo-chili omáčka v malej miske
Pikantná a sladká čili omáčka s horkou čokoládou

Sladká čokoládovo-chili omáčka

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Omáčky a dresingy
Zjednodušená, dezertná príbuzná mexických omáčok Mole. Tuk v čokoláde pomáha tlmiť ostrosť čili, zatiaľ čo kapsaicín (štipľavá látka) zvýrazňuje ovocné tóny kakaa. Vzrušujúci spoločník k pečenému mäsu alebo vanilkovej zmrzline.
🕒 Príprava 10 min
🍳 Varenie 15 min
⌛ Celkový čas 25 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 250 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Malý hrniec
  • Metlička

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko (môže byť prítomné v čokoláde)
⚠️ Sója (lecitín v čokoláde)

Postup

1 ✓

Čili nasekaj nadrobno (so semienkami bude ostrejšie, bez nich jemnejšie). Daj ho do vody spolu s medom a balzamicom.

Tip: Kyslosť octu prebije hutnosť čokolády.
2 ✓

Priveď do varu a nechaj jemne bublať 5 minút, aby čili odovzdalo svoju silu tekutine.

Tip: Toto je krok infúzie (lúhovania).
3 ✓

Stíš plameň na minimum. Pridaj nalámanú čokoládu, škoricu a soľ. Stále miešaj, kým nezískaš hladkú, hustú omáčku.

Tip: Čokoládu nevar prudko, mohla by zhorieť a zhorknúť.
4 ✓

Pred podávaním nechaj vychladnúť na izbovú teplotu. V chladničke ešte viac zhustne.

Tip: Pri chladnutí kakaové maslo kryštalizuje, čo dodáva omáčke hustejšiu konzistenciu.

Časté otázky k receptu

Čokoláda sa zrazila, prečo?
Zohrieval si ju na príliš silnom plameni, alebo sa do čistej čokolády pred rozpustením dostala voda. Tu ju síce varíme s vodou, ale emulziu (spojenie tuku a vody) dosiahneme stálym miešaním a pomocou medu.

Suroviny

  • 100 g horká čokoláda (min. 60 %)
  • 1 ks čili paprička (alebo podľa chuti)
  • 50 g med
  • 100 ml voda
  • 20 ml balzamico ocot
  • 1 štipka škorica
  • 1 štipka soľ