Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Probiotický cviklový jogurt v pohári, žiarivo ružový odtieň, hustá a krémová textúra Probiotický jogurt s červenou repou Servírované jablkovo-vanilkové sušienky Jablkovo-vanilkové sušienky Paleo diétna focaccia z kokosovej múky naservírovaná Paleo focaccia z kokosovej múky Čerstvo upečené lečové calzone Lečové calzone Scones so šampanským a malinami servírovanie Scones so šampanským a malinami
Škoricové slimáky posypané práškovým cukrom, upečené do zlatohneda
Mäkké pečivo s karamelizovanou škoricovou náplňou, ktorá lákavo vyteká z okrajov

Škoricové slimáky

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Korenistejší, voňavejší súrodenec kakaového slimáka. Vôňa pečúcej sa škorice a karamelizujúceho hnedého cukru je to, čo človeka vytiahne z postele v zimné rána. Technika je rovnaká ako pri klasickom slimákovi, ale použitie hnedého cukru dodáva plnke hlbšiu, melasovú chuť, ktorá sa na spodku cesta upečie do chrumkava.
🕒 Príprava 1 hod 30 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 50 min
🍽️ Porcie 12 porcie
🔥 Kalórie 310 kcal
🌍 Kuchyňa Maďarská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Misa na miesenie
  • Štetec na maslo
  • Ostrý nôž alebo niť na krájanie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok (glutén)
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav kvások vo vlažnom, sladkom mlieku (10 minút).

Tip: Ak nenapení, kvasinky nie sú aktívne – začni znova s čerstvými, inak budeš mať z koláča 'betónový kameň'.
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou, pridaj vajce, maslo a mlieko s kváskom. Vymiess pružné cesto a nechaj ho zdvojnásobiť objem (cca 1 hodina).

Tip: Cesto má byť mäkké, ale nie lepivé. Ak lepí, pridaj trošku múky.
3 ✓

Vyvaľkaj na obdĺžnik. Potri roztopeným maslom a rovnomerne posyp hnedým cukrom zmiešaným so škoricou.

Tip: Hnedý cukor má vyššiu vlhkosť, takže pri pečení lepšie skaramelizuje.
4 ✓

Pevne zroluj, nakrájaj na plátky hrubé na prst. Poukladaj na plech s papierom na pečenie a nechaj kysnúť ešte 20 minút.

Tip: Štruktúra odpočinutého cesta sa uvoľní, vďaka čomu bude výsledok naozaj mäkký.
5 ✓

Peč pri 180 °C cca 20 minút, kým vrch nebude krásne zlatohnedý.

Tip: Vôňa je najlepší ukazovateľ: ak už v kuchyni intenzívne vonia škorica, skontroluj ich!

Časté otázky k receptu

Vytiekla plnka. Prečo?
Zroloval si to príliš voľne, alebo tam bolo priveľa masla. Ale neboj, ten vytečený skaramelizovaný cukor je najchutnejšia časť!
Môžem krájať niťou?
Áno! Zubná niť alebo cverna pri krájaní nestlačí mäkké cesto, takže tvar slimáka ostane krajší.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 250 ml Vlažné mlieko
  • 25 g Čerstvé droždie
  • 50 g Kryštálový cukor (do cesta)
  • 50 g Maslo (roztopené, do cesta)
  • 1 ks Vajce
  • 1 štipka Soľ
  • 80 g Roztopené maslo (na potretie)
  • 3 PL Mletá škorica
  • 120 g Hnedý cukor (do plnky)