- Ako viem, že je upečené?
- Test špáradlom pri brownie funguje inak: špáradlo nesmie vyjsť úplne čisté! Mali by na ňom byť vlhké omrvinky, ale nie tekuté cesto.
- Je príliš suché.
- Piekol si ho pridlho. Aj pár minút zaváži, nabudúce ho vyber skôr! Počas chladnutia ešte stuhne.
- Môžem použiť mliečnu čokoládu?
- Neodporúča sa, lebo bude príliš sladké a zmení sa štruktúra. Dušou brownie je pomer horkej čokolády a masla.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Škoricové brownie
Brownie je kráľom „nepečených“ koláčov (v zmysle textúry): cieľom nie je vzdušná piškóta, ale hustá, hutná konzistencia pripomínajúca bonbón (fudgy). Pridanie škorice dodáva receptu nádych mexickej čokolády, prehlbuje chuť kakaa a dodáva dezertu hrejivosť.
Suroviny
200
g
Horká čokoláda (min. 60 %)
150
g
Maslo
200
g
Kryštálový cukor
3
ks
Vajcia
100
g
Hladká múka
30
g
Kakao
5
g
Mletá škorica
5
ml
Vanilkový extrakt
20
g
Práškový cukor (na posypanie)
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Menší plech (cca 20x20 cm) - Brownie je dobré vtedy, ak má výšku.
- Ručná metlička - Tu nie je cieľom vniesť veľa vzduchu.
- Sitko - Na odstránenie hrudiek z kakaa.
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Plech vystlaň papierom na pečenie.
Tip: Nechaj papier prečnievať cez okraje, po upečení tak koláč jedným ťahom vyberieš.
2
✓
Maslo a čokoládu roztop nad parou alebo v mikrovlnke. Vymiešaj dohladka a nechaj vychladnúť na vlažnú teplotu.
Tip: Ak je čokoláda príliš teplá, „uvarí“ vajcia a koláč bude chutiť ako omeleta.
3
✓
Vajcia s cukrom vymiešaj do peny (ale nešľahaj príliš do tuha ako pri piškóte), potom prilej čokoládové maslo a vanilku.
Tip: Rozpustenie cukru vytvorí na povrchu brownie tú tenkú, lesklú, chrumkavú vrstvu.
4
✓
Preosej do toho múku, kakao, škoricu a soľ. Stierkou len zľahka premiešaj, kým múka nezmizne.
Tip: Prešľahanie je tu nepriateľ: vženie do cesta vzduch, a bude z toho piškóta, nie husté brownie.
5
✓
Cesto vylej do formy a peč asi 20 – 25 minút.
Tip: Sleduj rúru! Keď sú okraje pevné, ale stred sa ešte trochu trasie, je to perfektné.
6
✓
Počkaj, kým úplne vychladne (medzitým štruktúra stuhne), potom vyber aj s papierom a nakrájaj.
Tip: Ak ho budeš krájať teplé, roztečie sa a bude mazľavé.
7
✓
Pred podávaním popráš práškovým cukrom a štipkou škorice.
Tip: Podávané so zmrzlinou, teplotný kontrast (studená zmrzlina, izbová teplota koláča) umocní zážitok.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Horká čokoláda (min. 60 %)
- 150 g Maslo
- 200 g Kryštálový cukor
- 3 ks Vajcia
- 100 g Hladká múka
- 30 g Kakao
- 5 g Mletá škorica
- 5 ml Vanilkový extrakt
- 20 g Práškový cukor (na posypanie)
- 1 štipka Soľ