- Višne klesli na dno, čo som pokazil?
- Váha ovocia ho môže v riedkom ceste stiahnuť dole. Obaľ ich v troche múky, to zvýši priľnavosť k cestu.
- Môžem použiť kompót?
- Áno, ale dôkladne ho sceď, pretože nadbytočná tekutina môže rozmočiť cesto.
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Krabí Miyeokguk
Calzone s údeným syrom
Maďarské makové guľky
Jablkovo-škoricové bao žemličky
Vafľová špecialita
Tostones s klobásou Chorizo
Kandarappam
Ramen s pečeným lososom
Arepa con carne de cerdo
Škoricovo-medový koláč
Fårikål zahustený múkou
Lavaš (Arménsky chlieb)
Pralinkové šišky
Domáci kajmak
Tamalito s limetkou
Orechové parfé
Smotanovo-hubové calzone
Špenátová krémová polievka
Paçoca s kondenzovaným mliekom
Simit s koreneným olivovým olejom
Škoricová torta s višňami
Trpký charakter višní a sladkastá, korenistá vôňa škorice evokujú atmosféru zimných večerov. Tento koláč je založený na princípe klasického 'treného cesta', ktoré je vďaka kyslej smotane skutočne mäkké a šťavnaté. Ovocie počas pečenia v ceste karamelizuje a vytvára v mäkkej piškóte drobné, chutné ostrovčeky. Jeho veľkosť spočíva v jednoduchosti: rustikálny, domáci a neodolateľný.
Suroviny
200
g
Hladká múka (T650)
150
g
Kryštálový cukor
150
g
Maslo (zmäknuté)
3
ks
Vajcia
1
balíček
Kypriaci prášok
200
ml
Kyslá smotana (20%)
2
ČL
Mletá škorica
200
g
Višňový lekvár (hustý)
300
g
Višne (vykôstkované, čerstvé alebo mrazené)
50
g
Práškový cukor
1
štipka
Soľ
Nákupný zoznam (0)
Potrebné vybavenie
- Tortová forma (24 cm)
- Sito
- Kuchynský robot
- Maslovačka
Informácie o alergénoch
Lepok
Mlieko
Vajcia
Postup
1
✓
Rúru predhrej na 180 °C. Tortovú formu vymasti maslom a vysyp múkou.
Tip: Vysypanie múkou vytvorí tenkú separačnú vrstvu, takže cukor v ceste neskaramelizuje na kove.
2
✓
Maslo vymiešaj s cukrom a soľou do peny, potom po jednom zapracuj vajcia.
Tip: Vzduchové bubliny vpravené do masla slúžia ako jadro pre plyny uvoľňujúce sa z kypriaceho prášku.
3
✓
Preosej múku, kypriaci prášok a škoricu. Do hmoty ich vmiešaj striedavo s kyslou smotanou.
Tip: Kyslosť smotany reaguje s kypriacim práškom, čo pomáha cestu dvíhať sa, a tuk zjemňuje lepkovú štruktúru.
4
✓
Cesto nalej do formy. Na vrch posyp višne (ak sú mrazené, netreba rozmrazovať, ale obaľ ich v troche múky).
Tip: Mrazené ovocie počas pečenia púšťa šťavu, ktorá sa mení na paru a cesto parí aj zvnútra.
5
✓
Peč cca 40 minút (test špáradlom). Keď je hotový, nechaj vychladnúť na mriežke.
Tip: Prvých 20 minút neotváraj dvierka rúry, lebo cesto by mohlo kvôli tepelnému šoku spadnúť.
6
✓
Poleva: višňový lekvár trochu zohrej, vymiešaj do hladka s práškovým cukrom (ak treba) a natri na vlažnú tortu.
Tip: Teplý lekvár vytvorí tenkú vrstvu, ktorá po stuhnutí vytvorí lesklú glazúru.
7
✓
Podávaj úplne vychladnuté, posypané extra škoricou.
Tip: Počas odpočívania sa chute prepoja a štruktúra cesta sa stabilizuje.
Časté otázky k receptu
Suroviny
- 200 g Hladká múka (T650)
- 150 g Kryštálový cukor
- 150 g Maslo (zmäknuté)
- 3 ks Vajcia
- 1 balíček Kypriaci prášok
- 200 ml Kyslá smotana (20%)
- 2 ČL Mletá škorica
- 200 g Višňový lekvár (hustý)
- 300 g Višne (vykôstkované, čerstvé alebo mrazené)
- 50 g Práškový cukor
- 1 štipka Soľ