Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Jerk kura s ananásovou salsou, farebné, čerstvé servírovanie
Šťavnaté kúsky mäsa s farebnou ananásovou prílohou

Jerk kura s ananásovou salsou

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
„Jerk“ nie je len korenie, ale duša Jamajky: technika grilovania, pri ktorej sa mäso (pôvodne diviak, dnes kura) marinuje v zmesi nového korenia, čili a tymianu, a potom sa pečie na dymiacom ohni. Oheň marinády (sila papričky Scotch Bonnet) a tropická sladkosť ananásovej salsy tvoria kontrast, ktorý ťa okamžite prenesie na pobrežie Karibiku. Pozor, toto jedlo nie je pre hanblivých!
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 25 min
⌛ Celkový čas 45 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 520 kcal
🌍 Kuchyňa Jamajská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Grilovacia panvica alebo záhradný gril: Pre uhlíkovú, dymovú chuť.
  • Kuchynské rukavice: Na prácu s pálivou paprikou!
  • Miska: Na vymiešanie salsy.

Postup

1 ✓

Kuracie stehná osuš. Zmiešaj olivový olej s korením Jerk a soľou, potom zmes dôkladne vmasíruj do mäsa. Nechaj odpočívať aspoň 20 minút (ale ešte lepšie cez noc).

Tip: Koreniaca pasta potrebuje čas, aby prenikla medzi vlákna a zjemnila mäso (marinovanie).
2 ✓

Priprav salsu: ananás, papriku a červenú cibuľu nakrájaj na úplne drobné, rovnaké kocky. Koriander nasekaj nadrobno.

Tip: Drobné krájanie zabezpečí, že sa v každom súste premieša sladká, slaná a kyslá chuť.
3 ✓

V miske zmiešaj zeleninu a ovocie, vytlač na ne šťavu z limetky a jemne osoľ. Odlož do chladničky až do podávania.

Tip: Vplyvom soli a limetky zelenina pustí šťavu, čím sa chute prepoja (macerácia).
4 ✓

Grilovaciu panvicu rozohrej na stredne silnom plameni. Kura opekaj z každej strany 6 – 8 minút, kým nezíska tmavohnedú, chrumkavú kôrku a úplne sa neprepečie.

Tip: Charakteristikou Jerk kuraťa je takmer čierna kôrka z korenia – nie je to spálené, ale skaramelizované korenie!
5 ✓

Mäso nechaj pred krájaním 5 minút odpočívať, potom ho podávaj s kopčekom studenej ananásovej salsy navrchu.

Tip: Počas odpočívania sa šťavy, ktoré pri pečení putovali do stredu mäsa, opäť rozložia, takže rezne ostanú šťavnaté.

Časté otázky k receptu

Je to príliš pálivé, čo mám robiť?
Mliečne výrobky (jogurt, kyslá smotana) alebo škrob (ryža, chlieb) zmierňujú účinok kapsaicínu. Zapi to mliekom!
Nemám korenie Jerk, čím ho nahradiť?
Priprav si domáce: zmes mletého nového korenia (to je najdôležitejšie!), tymianu, škorice, muškátového orieška, cesnaku a čili prášku.

Suroviny

  • 4 ks Kuracie stehná (vykostené filety, s kožou alebo bez)
  • 2 PL Koreniaca zmes Jerk (prášok alebo pasta)
  • 2 PL Olivový olej
  • 0,5 ČL Soľ
  • 1 ks Čerstvý ananás (polovica)
  • 1 ks Červená paprika (kápia)
  • 1 ks Červená cibuľa
  • 1 ks Limetka
  • 1 zväzok Čerstvý koriander