Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Papas chorreadas s pikantnou omáčkou a čerstvým koriandrom Papas chorreadas s pikantnou omáčkou Osso buco s mrkvou a zelerom podávané v bohatej zeleninovej omáčke Osso buco s mrkvou a zelerom Esquites s koriandrom, podávané s kyslou smotanou a kolieskami limetky Esquites s koriandrom Fatteh s granátovým jablkom, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom, praženými píniovými orieškami a zrnkami granátového jablka Fatteh s granátovým jablkom Pivovo-slaná cesnaková focaccia servírovanie Pivovo-slaná cesnaková focaccia Parmigiana so syrom Caciocavallo, paradajkami a baklažánom Parmigiana so syrom Caciocavallo Rogan Josh s jogurtom, podávaný v korenistej omáčke Rogan josh s jogurtom Karaage udon v miske, udon rezance s vyprážaným kuraťom, sójovou omáčkou a jarnou cibuľkou Karaage udon Zmrzlina Coconut Grove servírovaná Zmrzlina Coconut Grove Medovo-orechový pohár servírovaný Medovo-orechový pohár Prebiotický pórovo-tvarohový koláč, podávané s čerstvým pórom a tvarohom Prebiotický pórovo-tvarohový koláč Zeleninový Chowder, hustá polievka s množstvom farebnej zeleniny Zeleninový Chowder Údená BBQ sviečkovica servírovaná Údená BBQ sviečkovica Oliebollen servírované na tanieri Oliebollen Pikantné nakladané vodné gaštany v miske Pikantné nakladané vodné gaštany Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný Probiotický harmančekový jogurt Kishimen udon v miske, ploché udon rezance v bohatom vývare dashi, zdobené čerstvou zelenou cibuľkou a sezamom Kishimen Udon Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom servírované Bao žemličky s opekaným ružičkovým kelom Restované kačacie prsia na pomarančoch Restované kačacie prsia na pomarančoch Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño servírovaná Balzamicová omáčka s citrónom a jalapeño Papas chorreadas s pikantnou omáčkou a čerstvým koriandrom Papas chorreadas s pikantnou omáčkou Osso buco s mrkvou a zelerom podávané v bohatej zeleninovej omáčke Osso buco s mrkvou a zelerom Esquites s koriandrom, podávané s kyslou smotanou a kolieskami limetky Esquites s koriandrom Fatteh s granátovým jablkom, kúskami opečenej pity, cícerom, tahini jogurtom, praženými píniovými orieškami a zrnkami granátového jablka Fatteh s granátovým jablkom Pivovo-slaná cesnaková focaccia servírovanie Pivovo-slaná cesnaková focaccia Parmigiana so syrom Caciocavallo, paradajkami a baklažánom Parmigiana so syrom Caciocavallo Rogan Josh s jogurtom, podávaný v korenistej omáčke Rogan josh s jogurtom Karaage udon v miske, udon rezance s vyprážaným kuraťom, sójovou omáčkou a jarnou cibuľkou Karaage udon Zmrzlina Coconut Grove servírovaná Zmrzlina Coconut Grove Medovo-orechový pohár servírovaný Medovo-orechový pohár Prebiotický pórovo-tvarohový koláč, podávané s čerstvým pórom a tvarohom Prebiotický pórovo-tvarohový koláč Zeleninový Chowder, hustá polievka s množstvom farebnej zeleniny Zeleninový Chowder Údená BBQ sviečkovica servírovaná Údená BBQ sviečkovica Oliebollen servírované na tanieri Oliebollen Pikantné nakladané vodné gaštany v miske Pikantné nakladané vodné gaštany
Probiotický harmančekový jogurt, čerstvo naservírovaný
Čerstvý, zdravý harmančekový jogurt

Probiotický harmančekový jogurt

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Nápoje
Domáca výroba jogurtu je tak trochu mágia: tekuté mlieko sa mení na krémové, živé jedlo. Kvetinová, upokojujúca aróma harmančeka sa prekvapivo dobre dopĺňa s kyslosťou mlieka. Toto nie je aromatizovaný dezert z obchodu, ale hodvábna, jemne vyladená probiotická bomba. Keď si ju dopraješ ráno alebo večer, tvoj žalúdok sa ti poďakuje.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 1 deň
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 180 kcal
🌍 Kuchyňa Domáce mliečne výrobky

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Hrniec s hrubým dnom
  • Kuchynský teplomer (voliteľné, ale užitočné)
  • Zaváraninové poháre
  • Deka alebo termobox

Informácie o alergénoch

⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Nalej mlieko do hrnca a zohrej ho na cca 80 °C (takmer do bodu varu), aby si pasterizoval nežiaduce baktérie. Vhoď dnu čajové vrecúška, prikry a nechaj lúhovať 15 minút.

Tip: Tomuto hovoríme 'infúzia', kedy mlieko preberie éterické oleje.
2 ✓

Vyber vrecúška. Mlieko schlaď na 40 – 43 °C (trochu teplejšie ako teplota rúk). Vmiešaj med a vanilkový cukor.

Tip: Ak je príliš horúce, zničí očkovaciu látku. Ak je príliš studené, nezrazí sa.
3 ✓

V malej miske rozmiešaj 2 lyžice jogurtu s naberačkou vlažného mlieka dohladka, potom to celé vlej naspäť do hrnca a dôkladne premiešaj.

Tip: Dôkladné premiešanie (očkovanie) zabezpečí rovnomernú fermentáciu.
4 ✓

Nalej do pohárov, uzavri a zabal do teplej deky (periny) alebo vlož do jogurtovača. Nechaj odpočívať 8 – 10 hodín bez pohnutia.

Tip: Pokoj a teplo sú priateľmi baktérií.
5 ✓

Keď jogurt stuhne, daj ho do chladničky aspoň na 4 hodiny pred konzumáciou. Tu získa svoju konečnú, pevnú konzistenciu.

Tip: Podávaj s čerstvým ovocím.

Časté otázky k receptu

Prečo je jogurt riedky?
Buď bolo mlieko príliš horúce (zabilo baktérie), alebo príliš studené počas fermentácie (baktérie sa nepomnožili). Ideálna zóna je 40 – 45 °C.
Môžem použiť mlieko z obchodu?
Áno, ale z čerstvého, plnotučného domáceho mlieka bude najkrémovejší. Funguje aj UHT mlieko, ale chuť bude 'plochejšia'.

Suroviny

  • 1 l Plnotučné mlieko (min. 3,5 %)
  • 4 vrecúško Harmančekový čaj (alebo 2 PL sušených kvetov)
  • 2 PL Biely jogurt (s živou kultúrou, na zaočkovanie)
  • 2 PL Med
  • 1 balíček Vanilínový cukor