Prebiotický pórovo-tvarohový koláč, podávané s čerstvým pórom a tvarohom Prebiotický pórovo-tvarohový koláč Zeleninový Chowder, hustá polievka s množstvom farebnej zeleniny Zeleninový Chowder Údená BBQ sviečkovica servírovaná Údená BBQ sviečkovica Oliebollen servírované na tanieri Oliebollen Pikantné nakladané vodné gaštany v miske Pikantné nakladané vodné gaštany Klasické gumbo, polievka s kuracím mäsom a klobásou, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Klasické gumbo Escudella s cestovinou galets, bohatý mäsový vývar, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Escudella s cestovinou galets Kokosový Gulab Jamun Kokosový Gulab Jamun Tvarohovo-ovsená bábovka na tanieri Tvarohovo-ovsená bábovka Cupcakes s arašidovým maslom servírovanie Cupcakes s arašidovým maslom Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi Prebiotický pórovo-tvarohový koláč, podávané s čerstvým pórom a tvarohom Prebiotický pórovo-tvarohový koláč Zeleninový Chowder, hustá polievka s množstvom farebnej zeleniny Zeleninový Chowder Údená BBQ sviečkovica servírovaná Údená BBQ sviečkovica Oliebollen servírované na tanieri Oliebollen Pikantné nakladané vodné gaštany v miske Pikantné nakladané vodné gaštany Klasické gumbo, polievka s kuracím mäsom a klobásou, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Klasické gumbo Escudella s cestovinou galets, bohatý mäsový vývar, podávaný s čerstvou petržlenovou vňaťou Escudella s cestovinou galets Kokosový Gulab Jamun Kokosový Gulab Jamun Tvarohovo-ovsená bábovka na tanieri Tvarohovo-ovsená bábovka Cupcakes s arašidovým maslom servírovanie Cupcakes s arašidovým maslom Shrikhand podávaný s kešu orechmi Shrikhand s kešu orechmi Kwek-kwek s čili vločkami podávaný na tanieri, chrumkavé vajcia v cestíčku Kwek-kwek s čili vločkami Parmigiana s pečeným špenátom, vrstvená baklažánom a paradajkovou omáčkou, zapečená so syrom Parmigiana s pečeným špenátom Pav Bhaji s extra maslom, podávané s chrumkavou žemľou Pav Bhaji s extra maslom Twix zmrzlina servírovaná v miske Domáca Twix zmrzlina Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou, ozdobené listom z limetky Ayam Geprek s cesnakovou omáčkou Puto s ube, filipínsky dezert s bohatým ube pyré a kokosovým mliekom Puto s ube Zapečená misa s hovädzím ragú a svetlým karfiolovým pyré Pastiersky koláč s karfiolovým pyré Sweet Chilli burger na tanieri Sweet Chilli Burger Čerstvo naparené čínske plnené knedličky baozi Baozi
Oliebollen servírované na tanieri
Zlatisté vyprážané guľôčky s hrozienkami poprášené cukrom

Oliebollen

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Holandský novoročný dar svetu. Názov "olejové guľôčky" verne odráža podstatu: bohatá guľka z kysnutého cesta plná hrozienok a jabĺk, vypražená do chrumkava v oleji a zahalená do oblaku práškového cukru. Podľa legendy sa po mastnom ceste skĺzol meč zlých duchov, a tak ľuďom poskytovalo ochranu. Dnes je to skôr hriech proti diéte, ale raz za rok sa to zmestí!
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 20 min
⌛ Celkový čas 1 hod 40 min
🍽️ Porcie 10 porcie
🔥 Kalórie 280 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľká misa
  • Kuchynská utierka
  • Naberačka na zmrzlinu (na dávkovanie)
  • Hlboký hrniec na vyprážanie
  • Dierkovaná naberačka

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Mlieko
⚠️ Vajcia

Postup

1 ✓

Priprav si kvások z vlažného mlieka, cukru a droždia.

Tip: Ak sa po 10 minútach netvoria bublinky, droždie nie je aktívne, začni znova! [Aktivácia kvasiniek].
2 ✓

Múku zmiešaj so soľou a citrónovou kôrou. Pridaj vajcia, vanilku a mlieko s kváskom. Vypracuj cesto.

Tip: Bude to mäkké cesto, podobné haluškovému, nemies ho rukou, použi varechu alebo stroj.
3 ✓

Primiešaj hrozienka a jablko.

Tip: Jablko dodá cestu vlhkosť, takže vydrží dlhšie čerstvé.
4 ✓

Prikry a nechaj kysnúť 1 hodinu na teplom mieste.

Tip: Cesto zdvojnásobí svoj objem a bude bublinkové. [Fermentácia].
5 ✓

Olej zohrej na 180 °C. Dvoma naolejovanými lyžicami alebo naberačkou na zmrzlinu dávkuj guľôčky do oleja.

Tip: Guľôčky sa v oleji samy otočia, keď sa zospodu upečú, ale môžeš im pomôcť vidličkou.
6 ✓

Vyprážaj cca 4–5 minút do tmavozlatej farby. Nechaj odkvapkať na papierovej utierke.

Tip: Dôležitá je tmavšia farba, aby sa prepiekol aj stred.
7 ✓

Podávaj bohato posypané práškovým cukrom.

Tip: Práškový cukor je súčasťou pravého holandského zážitku.

Časté otázky k receptu

Prečo zostali vo vnútri surové?
Olej bol príliš horúci, povrch zhorel skôr, než sa stred prepiekol, alebo si robil príliš veľké guľôčky.
Môžem vynechať hrozienka?
Jasné, ale podľa Holanďanov to už nebude ono. Môžeš pridať aj sušené brusnice.

Suroviny

  • 500 g Hladká múka
  • 50 g Kryštálový cukor
  • 25 g Čerstvé droždie (alebo 7 g sušeného)
  • 300 ml Vlažné mlieko
  • 2 ks Vajcia
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Vanilkový extrakt
  • 1 ČL Nastrúhaná citrónová kôra
  • 100 g Hrozienka (namočené a potom scedené)
  • 1 ks Jablko (nakrájané na malé kocky)
  • 1000 ml Slnečnicový olej (na vyprážanie)
  • 50 g Práškový cukor