Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Škoricová šľahačková torta posypaná škoricou
Nadýchaný piškótový korpus spojený lahodnou smotanovou náplňou

Škoricová šľahačková torta

Autor: Flavelo
Recepty Koláče a dezerty
Hrejivosť škorice a chladivá hodvábnosť šľahačky sa stretávajú v tejto torte. Cesto je druhom 'maslovej piškóty', ktorá je bohatšia a šťavnatejšia než tá tradičná, a to vďaka pridanému roztopenému maslu. Stabilita šľahačky je kľúčová: vyšľahanie guľôčok mliečneho tuku pri správnej teplote vytvorí kostru, ktorá dokáže udržať tvar torty a v nej zachytené vzduchové bubliny.
🕒 Príprava 20 min
🍳 Varenie 30 min
⌛ Celkový čas 1 hod 20 min
🍽️ Porcie 8 porcie
🔥 Kalórie 380 kcal
🌍 Kuchyňa Medzinárodná, Domáca

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Elektrický šľahač
  • 22 cm tortová forma
  • Sito
  • Mriežka na chladenie

Informácie o alergénoch

⚠️ Lepok
⚠️ Vajcia
⚠️ Mlieko

Postup

1 ✓

Rúru predhrej na 180 °C. Celé vajcia vyšľahaj s cukrom a soľou do veľmi penuista (cca 5-8 minút), kým zmes nebude svetložltá a hustá.

Tip: Toto mechanické vháňanie vzduchu tvorí kostru cesta. Cukor pomáha stabilizovať vaječnú penu.
2 ✓

Za stáleho miešania prilej roztopené (ale nie horúce!) maslo.

Tip: Ak je maslo horúce, vajcia sa zrazia. Tuk obalí čiastočky múky, čím bráni tvorbe lepku, takže cesto bude krehkejšie.
3 ✓

Preosej k tomu múku, kypriaci prášok a 1 čajovú lyžičku škorice. Opatrne premiešaj, aby pena nespadla.

Tip: Cieľom preosievania a jemného miešania je zachovanie vzduchu v ceste.
4 ✓

Peč 25-30 minút (test špáradlom). Vyklop na mriežku a nechaj úplne vychladnúť.

Tip: Mriežka zabezpečí prúdenie vzduchu, takže para môže unikať a spodok cesta nenavlhne.
5 ✓

Ľadovo studenú smotanu vyšľahaj s práškovým cukrom, vanilkou a zvyšnou škoricou.

Tip: Drobné čiastočky škorice pomáhajú pri tvorbe peny, ale pozor, neprešľahaj ju na maslo!
6 ✓

Tortu rozkroj na polovicu, naplň polovicou šľahačky a zvyšok natri na vrch.

Tip: Šľahačku natieraj len na úplne studené cesto, inak sa štruktúra šľahačky pod vplyvom tepla zrúti (roztopí).

Časté otázky k receptu

Prečo šľahačka spadla?
Ak je smotana príliš teplá alebo ju prešľaháš, tuková štruktúra sa zrúti (oddelí sa maslo). Vždy pracuj s ľadovo vychladenou smotanou (4 °C)!
Môžem nahradiť maslo?
Funguje aj s olejom, ale maslo dodáva tú charakteristickú, plnú chuť, ktorá ladí so škoricou.

Suroviny

  • 200 g Hladká múka
  • 150 g Kryštálový cukor
  • 4 ks Vajcia
  • 100 g Maslo (roztopené, vlažné)
  • 300 ml Smotana na šľahanie (min. 30%, studená)
  • 50 g Práškový cukor
  • 2 ČL Mletá škorica
  • 6 g Kypriaci prášok
  • 1 štipka Soľ
  • 1 ČL Vanilkový extrakt