Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom Krabí Miyeokguk, kórejská polievka z morských rias s krabím mäsom Krabí Miyeokguk Zlatohnedé calzone s údeným syrom, plnené šunkou Calzone s údeným syrom Maďarské makové guľky pri servírovaní Maďarské makové guľky Jablkovo-škoricové bao žemličky servírované na tanieri Jablkovo-škoricové bao žemličky Vafľová špecialita servírovanie Vafľová špecialita Tostón s chorizom, chrumkavé banánové plátky a kúsky korenistej klobásy Tostones s klobásou Chorizo Kandarappam so strúhaným kokosom, vypražený do zlatohneda Kandarappam Miska ramenu s pečeným lososom, rezancami a prílohami Ramen s pečeným lososom Arepa con Carne de Cerdo servírovaná v kórejskom štýle Arepa con carne de cerdo Škoricovo-medový koláč pri servírovaní Škoricovo-medový koláč Fårikål, jahňacie a kapustové ragú podávané s hustou korenistou omáčkou Fårikål zahustený múkou Tenký, ohybný chlieb lavaš podávaný s hummusom Lavaš (Arménsky chlieb) Pralinkové šišky pripravené na servírovanie Pralinkové šišky Domáci kajmak s krémovou konzistenciou v miske Domáci kajmak Tamalito s limetkou, čerstvé jedlo z kukuričnej múky, servírované s čerstvou limetkou Tamalito s limetkou Orechové parfé naservírované Orechové parfé Smotanovo-hubové calzone upečené dozlatista Smotanovo-hubové calzone Krémová špenátová polievka pri servírovaní Špenátová krémová polievka Paçoca s kondenzovaným mliekom, podávané s arašidmi a ďalšími ingredienciami Paçoca s kondenzovaným mliekom Simit s koreneným olivovým olejom, ozdobený čerstvou petržlenovou vňaťou Simit s koreneným olivovým olejom
Škandinávsky smrekový cider servírovaný v pohári
Prírodný fermentovaný cider so zeleným ihličím vo vnútri.

Škandinávsky smrekový cider

Autor: Flavelo
Recepty Vegetariánske a vegánske Nápoje
Tento nápoj evokuje chladný, čistý vzduch škandinávskych lesov. V regióne má veľkú tradíciu zber plodov divokej prírody, takže využitie mladých výhonkov ihličnanov je prirodzeným spôsobom dochucovania jedál a nápojov. Živicové, citrusové tóny ihličia prekvapivo dobre ladia so sladkosťou jablka, výsledkom čoho je skutočne osviežujúci, jemne perlivý nápoj.
🕒 Príprava 20 min
⌛ Celkový čas 20 min
🍽️ Porcie 6 porcie
🔥 Kalórie 170 kcal
🌍 Kuchyňa Škandinávska

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Veľký demižón alebo kvasná nádoba
  • Kvasná zátka (voliteľné) alebo čistá utierka
  • Sterilné fľaše s patentným uzáverom
  • Lievik
  • Husté sitko alebo gáza

Informácie o alergénoch

⚠️ Oxid siričitý (v závislosti od kvasiniek)

Postup

1 ✓

Odlej trochu jablkovej šťavy, zohrej ju a rozpusti v nej cukor. Vlej naspäť k zvyšku šťavy do veľkej čistej nádoby.

Tip: Cukor poskytuje potravu kvasinkám, ktoré z neho vyrábajú alkohol a bublinky (fermentácia).
2 ✓

Smrekové výhonky a citrónovú kôru dôkladne umy a vlož do šťavy spolu so škoricou.

Tip: Vosková vrstva výhonkov môže obsahovať aj divoké kvasinky, ale pre istotu použijeme riadené kvasenie s pridanými kvasinkami.
3 ✓

Kvasinky nasyp na povrch šťavy, nechaj 10 minút postáť a potom dôkladne premiešaj.

Tip: Kvasinky potrebujú čas, aby sa „prebudili“ a rehydratovali, kým začnú pracovať.
4 ✓

Nádobu prikry čistou utierkou a zagumičkuj. Daj na tmavé miesto s izbovou teplotou na 7 – 10 dní.

Tip: Utierka dovolí unikajúcim plynom odísť, ale ochráni nápoj pred prachom a muškami. Ak by si nádobu uzavrel, mohla by pod tlakom vybuchnúť.
5 ✓

Od 5. dňa ochutnávaj. Ak už nie je príliš sladký a cítiš perlenie, preceď cez hustú gázu.

Tip: Počas kvasenia sa cukor mení na alkohol, takže nápoj bude čoraz suchší (menej sladký).
6 ✓

Naplň do sterilizovaných fliaš s patentným uzáverom, uzavri a daj do chladničky na 2 – 3 dni.

Tip: Chlad v chladničke spomalí činnosť kvasiniek, „uspí“ ich, vďaka čomu sa chute spoja a vyčistia (usadzovanie).

Časté otázky k receptu

Aké ihličnany môžem použiť?
Používaj výlučne svetlozelené, mladé jarné výhonky smreka alebo borovice. Tis je jedovatý, tomu sa prísne vyhýbaj!
Prečo treba sterilizovať fľaše?
Aby sa rozmnožili len „dobré“ kvasinky a nápoj sa nepokazil nežiaducimi baktériami.
Môže byť nealkoholický?
Ak ho necháš stáť len 1 – 2 dni, bude v ňom minimum alkoholu, skôr to bude sýtená limonáda, ale úplná fermentácia produkuje alkohol.

Suroviny

  • 2000 ml 100 % jablková šťava (bez konzervantov)
  • 100 g kryštálový cukor
  • 2 hrste mladé smrekové výhonky (umyté)
  • 1 ks citrón (len žltá kôra)
  • 5 g kvasinky na cider alebo vínne kvasinky
  • 1 ks celá škorica