Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu Aşure so škoricou, podávané s bohatým sušeným ovocím a škoricou Aşure so škoricou Enchilada pečená so syrom, so zlatohnedým syrom na vrchu Syrová enchilada Osso buco podávané s rizotom, posypané gremolatou, šťavnaté teľacie lýtko na lôžku z rizota Osso buco s rizotom Prebiotická zeleninová ryža servírovaná s farebnou zeleninou a hnedou ryžou Prebiotická zeleninová ryža Čerstvo upečené praclíkové žemle Praclíkové žemle Chicharrón con yuca s chrumkavým bravčovým mäsom a dozlatista opraženou jukou Chicharrón s jukou Manakish so špenátom, podávaný s jogurtom Manakish so špenátom Moqueca s hnedou ryžou, tofu a čerstvým koriandrom Moqueca s hnedou ryžou Bezlepková Bakewell torta s mandľovou plnkou a malinovým džemom Bezlepková Bakewell torta Bagel s uhorkou a krémovým syrom, ozdobený čerstvým kôprom Bagel s uhorkou Cesnaková karfiolová krémová polievka servírovanie Cesnaková karfiolová krémová polievka Čerstvo upečené sušienky z arašidového masla Sušienky z arašidového masla Vegánska tekvicová torta ozdobená Vegánska tekvicová torta Dozlatista upečené jogurtovo-korenené calzone Jogurtovo-korenené calzone Pikantné nakladané jahody servírované v pohári Pikantné nakladané jahody Špagety s kúskami tresky a petržlenovou vňaťou Saltfish s cestovinami Khichdi s lúpaným mungom, ozdobené čerstvým koriandrom Khichdi s lúpaným mungom Vegánska Kofta z cíceru, zdobená čerstvou petržlenovou vňaťou Vegánska kofta Parená Patra, podávaná ako súčasť indického jedla Parená patra Nasi goreng s tofu, bohatými koreninami a čerstvým tofu Nasi goreng s tofu
Shogayaki s cesnakom, podávané so sójovou omáčkou a čerstvým koriandrom
Japonské hovädzie shogayaki s cesnakom

Shogayaki s cesnakom

Autor: Flavelo
Recepty Hlavné jedlá Rýchle jedlá
Shogayaki (zázvorové mäso) je jedným z najobľúbenejších jedál v japonských jedálňach a domácnostiach. Manželstvo zázvoru a sójovej omáčky je nielen chuťovo neprekonateľné, ale enzýmy zázvoru mäso aj zmäkčujú. Hoci sa tradične pripravuje z bravčového, táto hovädzia verzia so silou cesnaku a bohatou chuťou karamelizujúcej cukrovej marinády je skutočnou umami bombou.
🕒 Príprava 30 min
🍳 Varenie 10 min
⌛ Celkový čas 40 min
🍽️ Porcie 4 porcie
🔥 Kalórie 450 kcal
🌍 Kuchyňa Japonská

Suroviny

Potrebné vybavenie

  • Strúhadlo (na zázvor)
  • Panvica

Informácie o alergénoch

⚠️ Sója
⚠️ Sezam
⚠️ Lepok

Postup

1 ✓

Hovädzie mäso nakrájaj na hrúbku vlasu (oplatí sa krájať zamrznuté).

Tip: Tenké krájanie zabezpečí rýchle pečenie, takže mäso sa nevysuší.
2 ✓

Priprav marinádu: nastrúhaj zázvor a cesnak, zmiešaj so sójovou omáčkou, cukrom a sezamovým olejom. Mäso v nej obaľ a nechaj stáť 20 minút.

Tip: Enzýmy v zázvore (proteázy) začnú rozkladať mäsové vlákna a zmäkčovať ho.
3 ✓

V panvici rozohrej olej. Mäso vyber z marinády (šťavu si odlož!) a opeč sprudka pri vysokej teplote dohneda z oboch strán.

Tip: Neprepĺňaj panvicu, lebo mäso sa bude dusiť vo vlastnej šťave, nie piecť.
4 ✓

Keď je mäso upečené, prilej zvyšnú marinádu a povar 1 minútu, kým omáčka zhustne a obalí mäso.

Tip: Karamelizácia cukru vytvorí lesklý, lepivý povlak (glazúru).
5 ✓

Podávaj s ryžou, posypané jarnou cibuľkou, sezamom a koriandrom.

Časté otázky k receptu

Mäso ostalo tvrdé.
Pravdepodobne si ho piekla príliš dlho. Tenkým plátkom stačí 1 – 2 minúty z každej strany.
Je to príliš slané.
Slanosť sójových omáčok sa líši. Vždy ochutnávaj, a ak treba, zrieď trochou vody alebo saké.

Suroviny

  • 400 g Hovädzia roštenka (alebo stehno)
  • 4 strúčiky Cesnak
  • 4 PL Sójová omáčka
  • 1 PL Hnedý cukor
  • 2 PL Sezamový olej
  • 3 cm Čerstvý zázvor
  • 2 stonky Jarná cibuľka
  • 1 PL Opražený sezam
  • 1 zväzok Čerstvý koriander
  • 2 PL Olej (na pečenie)